【夏季甜品】蛋黃冰激凌做法

蛋黃冰激凌

用料：淡奶油350克，蛋黃四個，細砂糖少許

步驟：

1. 淡奶油提前冷藏24小時以上，然後加入細砂糖，100克的淡奶油中加入10克糖，按這個比例，做多少冰激凌就放多少糖。

2. 用電動打蛋器攪打奶油，一開始可以用高速打，待奶油出現紋路以後換最低速打，打到七八成發，淡奶油出現紋路，又有一定的流動性就可以了，不要完全打到硬挺的狀態，也不要太稀。

3. 取四個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，留四個雞蛋黃來用，蛋白可以留著炒菜吃，或者做餅乾用，我們做冰激凌只需要用到蛋黃，往這4個蛋黃里加入大約5克細砂糖。

4. 用電動打蛋器高速攪打，打到蛋黃蓬鬆輕盈，顏色比原來淺很多就可以了。

5. 將打好的蛋黃倒入淡奶油中，用一把軟質的刮刀，上下輕柔切拌，將蛋黃和奶油混合均勻，混合的時候注意，不要像攪麵糊一樣亂攪一通。

6. 混合好的奶糊質地均勻就可以，如果有不均勻的地方，用刮刀再切一切。

7. 把奶糊倒入事先準備好的杯子中，送入冰箱冷凍4小時即可。我用的小容量的杯子，您也可以換成大點的保鮮盒來裝，總之能放入冰箱冷凍的容器就可以。

8. 中途不需要攪拌，拿出來就可以直接吃啦，吃的時候可以澆上果醬，堅果之類，甜而不膩。

小貼士：

淡奶油可以網購，或者從大型商場的冷藏品區購買，如果是商用，可能會選擇廉價的植物奶油，如果家用，建議還是買價格高一些的動物奶油，動物奶油不含反式脂肪酸，吃起來健康沒負擔，口感清新，多吃也不會覺得膩