雞蛋軟餅

 這是一款非常非常適合當早餐的軟餅，因為它製作的流程十分簡便快捷，10分鐘就可以搞定，在匆忙的早晨，再適合不過。同時，它含有大量雞蛋和牛奶，營養十分豐富，健康少油，不僅適合上班族，也適合給老人和孩子們吃。如果再配上一些蜂蜜、水果，那就更棒了！

 主料

 中筋麵粉50g 牛奶150g 雞蛋2個

 輔料

 細砂糖20g 黃油10g

 雞蛋軟餅的做法

 1.將雞蛋打入大碗里，加入細砂糖。

 2.用手動打蛋器將雞蛋打散，同時使雞蛋和糖混合均勻。

 3.麵粉過篩入雞蛋里。

 4.用打蛋器攪拌均勻，成為細膩的麵糊。

 5.一點點的加入牛奶，並攪拌均勻。牛奶要慢慢加入，使麵糊和牛奶能充分混合均勻。當牛奶加入一半以後，剩下的一半就可以直接一次加入了。混合均勻以後的混合液體非常稀。

 6.黃油隔水加熱或用微波爐加熱熔化成為液態。將液態黃油加入第5步的混合物中，攪拌均勻。

 7.將混合液體過篩。

 8.過篩后的稀麵糊靜置備用。

 9.接下來將利仁的電餅鐺預熱。上下盤同時預熱。

 10.電餅鐺預熱好以後，倒入一半的稀麵糊（不需要塗油）。

 11.麵糊流動性很強，會迅速攤開將電餅鐺的下盤完全蓋住。也可以輕輕晃動電餅鐺，使麵糊能更均勻迅速的鋪滿整個煎盤。

 12.蓋上電餅鐺，選擇「煎蛋/薄餅」程序。程序運行結束后，打開電餅鐺，軟餅就烙好了。

 13.小心而迅速地將軟餅鏟起，放在事先準備好的大餐盤上。趁熱用手輕輕地將軟餅拉平，使它表面平整。然後繼續烙下一張軟餅（這個配方可以烙兩張軟餅）。

 14.全部烙好以後，將電餅鐺清洗乾淨就可以了。

 烹飪技巧

 1.這款雞蛋軟餅，非常適合當早餐，因為它的製作十分簡單，從製作到出爐10分鐘搞定，很適合匆忙的早上。同時營養豐富又健康少油。 2.製作第5步加入牛奶的時候，不要一次性把牛奶全加進去，一開始的時候慢慢加，才容易和麵糊混合均勻。如果一次全加進去，麵糊很難攪拌開，可能會產生很多顆粒。 3.不同型號的電餅鐺，加熱的時間可能不一樣，需要靈活調整。餅很薄，一張餅一般烙1分半到2分鐘就足夠了。電餅鐺是上下盤同時加熱，不需要翻面。