螺紋紫薯花生包

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螺紋紫薯花生包介紹

很普通的包子因為加了紫薯,加了螺紋,頓時變得時尚起來,難怪說人靠衣裝,就連包子也如此,真是越看越歡喜,這味道,跟普通花生包並無兩樣,只是多了一點紫薯味,但營養更豐富了……

螺紋紫薯花生包詳細內容

螺紋紫薯花生包

 很普通的包子因為加了紫薯,加了螺紋,頓時變得時尚起來,難怪說人靠衣裝,就連包子也如此,真是越看越歡喜,這味道,跟普通花生包並無兩樣,只是多了一點紫薯味,但營養更豐富了

 主料

 紫薯150g 酵母粉5g(3g用於白面團,2g用於紫薯麵糰) 麵粉500g(300g用於白麵糰,200g用於紫薯麵糰) 溫水220g(150g用於白麵糰,70g用於紫薯麵糰)

 輔料

 花生餡200g

 螺紋紫薯花生包的做法

 1.將炒熟的糯米粉、花生、糖混合成餡料備用

 2.將紫薯洗凈,放入壓力鍋煮熟,去皮,放入保鮮袋,用擀麵杖壓成細膩的薯泥

 3.將200g麵粉與2g酵母粉混合,加入紫薯泥,邊加邊用手搓,盡量搓勻,加入溫水,揉成光滑的麵糰

 4.將300g麵粉與3g酵母粉混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀,將麵糰揉至表面光滑

 5.二種顏色的麵糰揉好后,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大

 6.食指沾上麵粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開麵糰中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了

 7.將發酵好的麵糰揉勻至表面光滑,切開的面劑子切面處無明顯氣泡

 8.將二色麵糰擀成長方形麵皮,疊在一起,捲起

 9.將面卷切成小段,取一份,按扁,用擀麵杖擀成麵皮,包入餡料,收口,包裹成圓形

 10.收口朝下,放在鋪有屜布的蒸籠上,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。二次醒發20-30分鐘,饅頭體積變大變豐滿即可

 11.大火將水燒開,中火蒸15分鐘關火,燜5分鐘后再揭開鍋蓋

 烹飪技巧

 1.涼水下鍋,水開后保持中火蒸15分鐘左右 2.蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋,而且開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在面點上 3.麵糰無論是發酵前、還是發酵后都要揉至表面光滑,這樣才能做出表面光滑的包子

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