香蕉核桃馬芬

今天這個香蕉核桃馬芬，得來也實屬意外。天熱的時候，最讓俺不知如何是好的水果就是香蕉啦，放在冰箱里，容易凍傷，放在室內，高溫的作用下，兩天就變黑了。那麼多香蕉吃不完，還不如趁它變黑之前做成蛋糕，延長它的壽命，慢慢品味。

烘烤中，香蕉與核桃所散發出的香氣相去甚遠，可是混合在一起，卻有著濃郁的風味和豐富的口感，搭配十分完美。

原料：

低筋麵粉100g、熟透的香蕉1根、全蛋1個、細砂糖40g、玉米油80g、牛奶30g、泡打粉1/2T、小蘇打1/4T、核桃碎30g。

烤溫：185度、上下火、中層、25至30分鐘。

做法

1.香蕉用叉子壓成香蕉泥;

2.全蛋中加入細砂糖;

3.用打蛋器攪打均勻;

4.用打蛋器攪打均勻后，加入玉米油;

5.用打蛋器再次攪打均勻;

6.倒入牛奶;

7.攪打均勻;

8.加入香蕉泥;

9.高粉、低粉、泡打粉和小蘇打一同篩入;

10.用橡皮刮刀攪拌成均勻麵糊;

11.蛋糕模中放入小紙杯，倒入麵糊，八分滿即可;

12.撒上核桃碎，烤箱185度預熱，放入中層，上下火烤25至30分鐘左右。

註：

1.該款馬芬要用熟透的香蕉，才能散發出濃郁的香味;

2.玉米油可以用其他無色無味的植物油代替;

3.該款馬芬室溫放置一天之後，是最佳的品味時間。

所有西點中，讓我覺得最最神奇的小蛋糕，不是別的，就是最最樸實無華，看起來平淡無奇的馬芬蛋糕。說它神奇，一點都不為過，這個「神」，體現在好多方面。

首先，是成功率高。雖然俺沒有統計過，但俺相信大部分烘焙新手成功做出的第一款蛋糕就是馬芬吧。不信，同學們可以到各大搜索引擎上去找找，是凡馬芬蛋糕，前面都會標上「零失敗」、「初級」、「入門」、「適合新手」…這類字眼，充分說明了什麼，簡單啊，只要必備的材料齊全，只要操作得當，，成功率幾乎是百分百滴。

其次，是材料百變。這個材料，是指搭配進去、用於改變口味的材料，可不是必備的基礎材料啊。如果基本的麵粉、泡打粉、小蘇打…這些也隨意的話，俺可就真的不敢保證成功率了不過添加進去的輔料就可以完全不必按譜、可以隨心所欲百變了，各種果乾、堅果、巧克力、糖果…只要你能想到的，統統可以丟進去

最後，就是便於攜帶。馬芬不僅個頭小巧，而且相比其他蛋糕，組織也比較紮實，不怕壓、不怕擠很便於攜帶。無論出遊、還是上班，都可以隨手揣幾個小馬芬，及時為自己的身體補充能量。

其實，馬芬的優勢可遠遠不止以上三點，如果追溯到馬芬的起源，可以發現「快速」馬芬是美國人在19世紀，發明烘烤粉的時候發展出來的。早期的時候，這種蛋糕很厚，平平的底部直徑通常可以達到8厘米。烤制時將馬芬的模子放在平底鍋中，輕輕拍打兩面，直到變色，。可見，即使沒有烤箱的同學，只要一把平底鍋或一台微波爐，也是完全可以做馬芬蛋糕的

俺喜歡馬芬，主要是因為它方便快捷，又有豐富的口感。工作忙的時候，為了不讓自己因為趕時間而顧不上吃早飯，通常會做幾個馬芬，當做方便早餐。材料準備起來很容易，家裡有什麼就用什麼，只花半小時，三天的早飯就出來啦!