鮮肉湯汁包

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鮮肉湯汁包介紹

肉包子每個人都愛,把裡面加些肉皮凍做出來的包子,帶有湯汁,更加美味了啦!鮮肉湯汁包用料工具主料:麵粉(300g)水(150g)酵母(5g)豬肉(適量)豬皮(適量)調料:鹽(適量)生抽(適量)醬……

鮮肉湯汁包詳細內容

鮮肉湯汁包
肉包子每個人都愛,把裡面加些肉皮凍做出來的包子,帶有湯汁,更加美味了啦!

鮮肉湯汁包用料工具

材料 麵粉 (300g) 水 (150g) 酵母 (5g) 豬肉 (適量) 豬皮 (適量)
調料 鹽 (適量) 生抽 (適量) 醬油 (適量) 十三香 (適量) 料酒 (適量) 澱粉 (適量) 雞精 (適量) 雞蛋 (適量) 花椒 (適量) 蔥花 (適量)
做法 蒸鍋

鮮肉湯汁包的做法:

  1.先來做肉皮凍,豬皮洗凈,鉗出豬毛,放鍋里煮2分鐘
  2.煮好后,撈起來颳去表面的脂肪,切成小段
  3.放入高壓鍋裡面,家沒過肉皮的水,料酒壓上15分鐘
  4.壓熟后連皮帶水,用料理機打成糊狀
  5.放入冰箱冷藏1個小時左右
  6.肉皮凍取出切成小粒備用
  7.再來做肉餡,準備好豬絞肉
  8.花椒用水提前拋出香味
  9.花椒水分次的攪入肉餡裡面
  10.然後加入所有的
調料和1個小雞蛋
  11.加入點澱粉攪勻
  12.最後加入肉皮凍和蔥花
  13.拌勻,肉餡就做好了
  14.麵粉加水,酵母和成團,然後蓋上保鮮膜發酵到2倍的大小
  15.取出揉揉排出空氣,分成均勻的等份
  16.再將每一份揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  17.將所有的小圓團擀成中間厚邊緣薄的圓皮,包入肉餡
  18.所有的都這樣做好
  19.蒸屜刷一層薄油,把生坯放上去,餳發45分鐘左右(冬天)
  20.好了后,冷水入鍋,中火蒸上18分鐘左右

小竅門

二次餳發的時候,可以在蒸屜下面放溫水,這樣可以減少發酵的時間! 蒸屜記得刷油,這樣包子不會粘在上面!