鮮肉湯汁包

肉包子每個人都愛，把裡面加些肉皮凍做出來的包子，帶有湯汁，更加美味了啦！

鮮肉湯汁包用料工具

材料 麵粉 (300g) 水 (150g) 酵母 (5g) 豬肉 (適量) 豬皮 (適量)
調料 鹽 (適量) 生抽 (適量) 醬油 (適量) 十三香 (適量) 料酒 (適量) 澱粉 (適量) 雞精 (適量) 雞蛋 (適量) 花椒 (適量) 蔥花 (適量)
做法 蒸鍋

鮮肉湯汁包的做法:

  1.先來做肉皮凍，豬皮洗凈，鉗出豬毛，放鍋里煮2分鐘   2.煮好后，撈起來颳去表面的脂肪，切成小段   3.放入高壓鍋裡面，家沒過肉皮的水，料酒壓上15分鐘   4.壓熟后連皮帶水，用料理機打成糊狀   5.放入冰箱冷藏1個小時左右   6.肉皮凍取出切成小粒備用   7.再來做肉餡，準備好豬絞肉   8.花椒用水提前拋出香味   9.花椒水分次的攪入肉餡裡面   10.然後加入所有的
調料和1個小雞蛋   11.加入點澱粉攪勻   12.最後加入肉皮凍和蔥花   13.拌勻，肉餡就做好了   14.麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍的大小   15.取出揉揉排出空氣，分成均勻的等份   16.再將每一份揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘   17.將所有的小圓團擀成中間厚邊緣薄的圓皮，包入肉餡   18.所有的都這樣做好   19.蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發45分鐘左右（冬天）   20.好了后，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右

小竅門

二次餳發的時候，可以在蒸屜下面放溫水，這樣可以減少發酵的時間！ 蒸屜記得刷油，這樣包子不會粘在上面！

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