椰香蛋黃餡小酥餅

用的都是玉米油，餡料是椰蓉，蛋黃，外加一點花生仁。烤出來的小餅真的是無比好吃。做酥皮的小點心覺得很隨意，不用刻意去稱量皮、餡的用量，大小隨意掌握，只要好吃，就隨心情走了。

椰香蛋黃餡小酥餅用料工具

材料 玉米油 (160g) 奶粉 (20g) 椰蓉 (120g) 生雞蛋黃 (3個) 水 (100g) 糖 (80g) 低筋麵粉 (320g)
調料 花生碎 (適量)
做法 電烤箱

椰香蛋黃餡小酥餅的做法:

  1.先做餡。 玉米油50g加糖40g，雞蛋黃分次一個個放入攪拌均勻。   2.攪拌均勻。加入椰蓉120g和奶粉20g。   3.拌勻。熟花生仁去皮碾碎，量的多少隨意添加，我放了有20g。   4.拌勻即可。   5.油皮和油酥做好。 油皮：麵粉200g，玉米油50g，糖40g，水100g。材料大集合后詩經多揉幾下，揉勻。 油酥：麵粉120.玉米油55g。材料集合揉勻即可，不用多揉搓。   6.兩種麵皮個分成16份。   7.油皮面劑子包上油酥。收緊口。   8.口向下全部做好，不用餳，直接再從第一個包的接下來開始操作。   9.每個劑子擀成長橢圓形。捲起，再順著擀成長條狀。   10.捲起，全部做好。   11.取一個劑子擀成餅，包入椰蓉蛋黃餡。   12.包好收口向下。直接放到烤盤上。用刮板挨個輕輕壓扁有1.5cm厚，刷上蛋黃液（蛋黃液不在配料的分量內，另外備一個蛋黃）   13.烤箱提前預熱，入烤箱190度，中層，20分。

小竅門

我備的蛋黃餡料沒有夠包這16個，這些餡料包了10個。另外配了些別的餡料。包餡的時候盡量多放才好吃，可以提前把餡料團成一個個圓球，包的時候比較好操作。 花生可以換做其他乾果，或者可以不放。

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