清蒸草魚 魚肉嫩滑，湯汁鮮美主料 活草魚1條、火腿、冬筍、水發冬菇各100克。調料 蔥白絲、薑絲、紅椒絲、鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片、植物油、豉油黃醬油各適量。做法1.將草魚颳去……
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主料 活草魚1條、火腿、冬筍、水發冬菇各100克。
調料 蔥白絲、薑絲、紅椒絲、鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片、植物油、豉油黃醬油各適量。
做法
1.將草魚颳去鱗，去鰓，除去內臟，洗凈肚內黑衣，沿著脊骨斜切幾刀，使其肚襠相連，加鹽腌漬半小時；冬筍、火腿、水發冬菇均切成絲待用。
2.將草魚擺在長盤中，上面放上火腿絲、冬筍絲、冬菇絲，撒上胡椒粉、鹽、蔥段、薑片，加料酒，澆上植物油，上籠蒸12分鐘，取出，除去蔥段、薑片，澆上豉油黃醬油，撒上蔥白絲、薑絲和紅椒絲即可。
美味小妙招
蔥白最好選用脆嫩飽滿、辣味十足的，蒸后可以使魚肉入味。
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