酸菜魚 鮮嫩爽口，開胃健脾主料草魚1條、泡酸菜250克、雞蛋1個（取蛋清）。調料 泡辣椒末15克，薑片、蒜片、花椒、胡椒粉、鹽、料酒各適量。做法1.草魚收拾乾淨，將魚肉剔下，切片，留魚頭、魚……
主料草魚1條、泡酸菜250克、雞蛋1個（取蛋清）。
調料 泡辣椒末15克，薑片、蒜片、花椒、胡椒粉、鹽、料酒各適量。
做法
1.草魚收拾乾淨，將魚肉剔下，切片，留魚頭、魚骨，用蛋清、少許鹽將魚肉片抓勻；酸菜洗凈、切段。
2.鍋置火上，放油燒熱，下入薑片、蒜片、花椒炸香后倒入酸菜煸炒出味，加水燒沸，放入魚頭、魚骨，大火熬煮，加入料酒、鹽、胡椒粉去腥，將魚片逐片抖散放入。
3.另取鍋放油燒熱，下入泡辣椒末煸炒香后，倒入魚肉湯中，再稍煮至魚片熟，倒入湯盆即可。
美味小妙招
加料酒可以去掉魚的腥味。
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