魚香茄子 用料圓茄或長茄600克；豬肉餡50克；黃酒15克；黃豆醬油15克；米醋20克；白糖20克；澱粉適量；蔥末20克；姜蒜末15克做法所有食材茄子去皮切成長條備用蔥姜蒜切末，泡辣椒剁茸黃……
用料
圓茄或長茄600克；豬肉餡50克；黃酒15克；黃豆醬油15克；米醋20克；白糖20克；澱粉適量；蔥末20克；姜蒜末15克
做法
所有食材
茄子去皮切成長條備用
蔥姜蒜切末，泡辣椒剁茸
黃酒，醬油，米醋，糖和澱粉放進一個碗中調勻
炒鍋倒多些油燒至七入成熱，下茄條大火炸兩分鐘至表面有焦邊撈出
鍋內油倒出來，剩適量底油，先中火煸肉末至熟至吐油
下泡辣椒茸，小火慢炒一會兒，至出紅油，泡辣椒吐油
開大火，下一半的蔥末和姜蒜末炒香
下炸好的茄子大火炒勻
下調好的魚香汁炒勻后撒另一半蔥末出鍋便可
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