番茄魚的做法，做法簡單，一看就會

番茄魚的做法很簡單，紅彤彤的湯汁，看著就非常的有食慾，在各具喜好在加點菌菇之類的，湯汁就更加的鮮美開胃了，即使你不愛吃魚，為了這碗湯也要試一下。

番茄魚的做法

【食材】

草魚一條、西紅柿200g、澱粉20g、大蒜3瓣、老薑10g、料酒10g、蔥三根、白鬍椒粉、鹽

【做法】

1、提前將原材料準備好

2、西紅柿清洗乾淨，用刀在頂部切一個「十」字型放入沸水中焯3-4分鐘

3、待西紅柿表皮脫落放涼，將3/4的西紅柿切成小丁製作西紅柿醬，剩下的切成片留著待用

4、鍋內倒少量油燒熱後下入切好的西紅柿丁，不斷翻炒加鹽調味，待西紅柿完全炒出沙變稠后撈出待用

5、將蔥白切成段，蔥葉切成花

6、將魚片放入碗內，加料酒、鹽、白鬍椒粉、澱粉腌制碼味30分鐘

7、鍋內倒油燒熱，下姜米、蒜米、蔥段爆香

8、然後下切好的西紅柿片翻炒片刻，這裡的西紅柿片無需翻炒出沙

9、然後倒入適量清水燒開，加白鬍椒粉、鹽調味

10、水沸后先下入骨頭和魚骨煮熟

11、將煮熟的魚頭和魚骨撈出放入碗中，鍋中調味好后再下入魚片，將煮熟的魚片也撈出放入碗中，最後將湯汁倒入碗內

12、撒上蔥花即可食用

小技巧：

1、製作番茄魚最好選擇刺少的魚較好，提前將魚處理乾淨去掉魚鰓和內臟，切成片

2、在西紅柿頂部切十字型，有助於去皮（更省力，更省時）

3、西紅柿我們分為兩部分使用，一部分用來自製西紅柿醬（感覺比超市的更安全，沒有任何防腐劑），一部分留著煮湯用

4、要是覺得自製的番茄醬太淡，大家也可以酌情加一些買的番茄醬或者毛辣角酸醬，這樣味道就會更足

5、魚頭、魚骨和魚片煮熟的時間不一樣，所以要區別對待，先煮魚頭和魚骨，魚片比較容易熟