白蘿蔔釀碎肉

白蘿蔔釀碎肉的材料

做白蘿蔔釀碎肉所需做法

炒鍋

白蘿蔔釀碎肉的做法步驟

1.首先把豬和雞的碎肉放在盤裡，放入所有調理拌勻腌至10分鐘入味：鹽、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、雞粉、生抽、老抽、蔥花、姜茸、蒜茸、蚝油、雞蛋清、生粉。

2.拌勻腌10分鐘備用，也可以放去冰箱冷藏一會。

3.白蘿蔔洗凈切成每段大約1厘米厚，找個大小適合的取心器，放在白蘿蔔的中央處用點力按下去，去掉中間部分，白蘿蔔外圈備用。

4.白蘿蔔圈內，抹些生粉，起到與碎肉粘合作用。

5.用餡料勺把碎肉填滿，兩面刮平。

6.全部如步驟5做完，等候鍋里水滾開，放進去蒸。

7.水滾放進鍋里，中火蒸7分鐘左右，具體時間要根據鍋與菜盤的厚度及火力大小調整。時間不能過長，把握得好，肉質口感才會鮮、嫩滑。我備了一個廚房定時神器，鬧鈴響就關火，1分鐘后出鍋。

8.出鍋倒出汁備用，炒鍋放入少許油，爆香乾蔥，姜茸、蒜茸，放入剛才倒出的汁，放入一勺生抽，水澱粉，蚝油勾芡，淋入白蘿蔔釀碎肉面上，最後撒上蔥花及芫荽點綴。如能吃辣，爆香紅辣椒圈撒至面上會很養眼!大功告成，可以上桌吃嘍！謝謝大家收看!