蛋撻皮大全

蛋撻皮是製作蛋撻的基礎，市面上有現成的蛋撻皮出售，不過有興趣的朋友今天可以一起來看看蛋撻皮的做法，以後就能自制蛋撻皮。而且還能做成千層蛋撻皮，達到層層酥脆的效果。

蛋撻皮的做法大全

食材準備

低粉100g，高粉80g，黃油450g，水95g，食鹽3g。

方法步驟

1.黃油一份30g，一份120g，室溫軟化；

2.粉類混合，加入30g的軟化黃油，抓勻后加入水捏成麵糰；

3.蓋上保鮮膜冷藏1小時，另將129g軟化黃油放入保鮮膜，擀成長方形冷藏；

4.麵糰鬆弛好后魚黃油一起取出，將麵糰擀成比黃油大一些的麵皮，將黃油片包裹；

5.然後擀成長方形，再折三折，橫向擀勻，重複幾次，擀成長方形麵皮后捲起，切成合適小劑；

6.然後擀成薄薄的麵皮放在蛋撻碗底即可。

家常蛋撻皮的做法

食材準備

低粉125g，水65g，黃油85g，砂糖少許，鹽1g。

方法步驟

1.麵粉中放入砂糖，鹽和20g軟化的黃油，加水揉成麵糰；

2.讓后蓋膜冷藏半小時，65g黃油用保鮮膜包好后擀成薄片；

3.麵糰取出擀成皮，包裹黃油，然後擀成長方形，摺疊幾次再擀；

4.重複3次，擀平，捲起后冷藏半小時，然後分成小劑，擀成小圓皮放入模具即可。

蛋撻皮的做法圖解

食材準備

黃油60g，小麥麵粉200g，水25ml，鹽適量。

方法步驟

1.黃油分成兩份，一份50g，一份10g；

2.10g黃油融化，加入麵粉和水拌勻成麵糰；

3.50g黃油放入保鮮膜中壓成片，然後將麵糰擀成薄片；

4.用麵糰皮包裹黃油皮，疊被子一樣疊好，靜置半小時后擀成皮捲起分小劑；

5.再壓入蛋撻模具中即可。

經典蛋撻的做法大全

食材準備

蛋撻皮，蛋黃適量，淡奶油適量，水，白糖適量。

方法步驟

1.將淡奶油加水和糖，微波爐中叮90秒，攪拌至白糖融化；

2.取適量奶液，將麵粉過篩倒入，用湯勺攪拌至無乾粉；

3.將蛋黃用筷子打散，將蛋黃液，麵糊倒入奶液中，攪拌均勻；

4.烤箱預熱220度，但他地放入模具中，加入蛋奶液至7分滿，裝盤；

5.然後入烤箱，烤箱預熱完後放入烤盤上中層，烤25分鐘；

6.中途15分鐘時取出，將上中層烤盤調換即可。

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