湘菜做法大全

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湘菜做法大全介紹

湘菜是我國八大菜系之一,既然身為一大菜系,那麼在湘菜的做法大全中當然就會包含很多中菜的做法,每一種都介紹是不現實的,不過這裡選擇了其中一些具有代表性,具有一些特色的菜肴帶給大家。湘菜做法大全:小炒五花肉食材準備五花肉1塊,白豆腐干4塊,尖……

湘菜做法大全詳細內容

湘菜做法大全

湘菜是我國八大菜系之一,既然身為一大菜系,那麼在湘菜的做法大全中當然就會包含很多中菜的做法,每一種都介紹是不現實的,不過這裡選擇了其中一些具有代表性,具有一些特色的菜肴帶給大家。

湘菜做法大全:小炒五花肉

食材準備

五花肉1塊,白豆腐干4塊,尖椒1/2根,紅椒1/2根,酸豆角3根,小蔥1根,蒜3瓣,洋蔥1/4個,海鮮醬油1大勺,剁椒大勺。

方法步驟

1.炒鍋中放油燒熱,爆香蒜片,然後放入五花肉,小火翻炒至肉變色;

2.然後放入洋蔥塊 ,放入豆腐乾,炒勻后加入酸豆角;

3.接著加入一大勺醬油,放入剁椒,炒勻後放入青紅椒,蔥,大火炒1分鐘左右;

4.最後在適當的調味,出鍋即可。

小貼士

為了讓這道菜更好吃,五花肉盡量切薄一些。

湘菜的做法大全:左宗棠雞

左宗棠,相信了解歷史,或者學過歷史課本的朋友都可能會知道他是誰,那麼這道以他名字命名的雞味道會怎樣。

食材準備

雞腿2隻,蛋黃1顆,鹽1/4小匙,玉米澱粉50g,干紅椒5顆,生薑蓉1小匙,蒜蓉1小匙,生抽1大匙,白醋1大匙,白糖1大匙,玉米澱粉1小匙,清水2大匙,辣椒紅油10g。

方法步驟

1.將雞腿去骨,將肉切成塊狀,用蛋黃和鹽抓勻;

2.鍋中燒熱油,將雞肉轉勻澱粉後放入鍋中,邊炸邊翻動,炸至金黃酥脆后撈出瀝油;

3.取小碗,放入所有的調味料,調勻待用,炒鍋中少於油爆香乾辣椒后倒入調味汁;

4.煮至湯汁濃稠后,倒入炸好的雞塊,快速翻炒,使雞塊能均勻的裹上調味料,出鍋急了。

湘菜的做法大全:湖南蛋

食材準備

雞蛋3個,蔥蒜,指天椒2個,豆豉適量,鹽,油適量。

方法步驟

1.雞蛋洗凈,冷水入鍋,大火煮8分鐘左右,沖涼後去皮切片;

2.蔥蒜切碎,指天椒也切碎,豆豉剁碎待用;

3.炒鍋燒熱油,放入蒜和指天椒炒香,然後加入蔥花和豆豉,再加入鹽調味;

4.放入切片的雞蛋,略微炒一下,裹上蔥油即可出鍋。

湘菜的做法大全:湘鄉回鍋藕

食材準備

蓮藕1節,芹菜適量,小米辣少許,蒜,辣椒醬,生抽,油適量。

方法步驟

1.將蓮藕洗凈去皮,切成薄片,芹菜洗凈切段,小米辣切碎,蒜切片待用;

2.湯鍋中燒水,水燒開後放入藕片汆燙3分鐘左右,撈出瀝干后加入少許生粉抓勻;

3.炒鍋中放入較多的油,燒至6成熱時放入藕片炸至表面焦黃,然後撈出藕片,瀝油;

4.鍋中底油,燒熱后倒入辣椒醬,炒出紅油后倒入藕片,加入生抽炒勻;

5.放入小米辣,蒜片和芹菜,翻炒2分鐘左右即可出鍋。

小貼士

汆燙的時間根據自己喜歡的口感略微調節即可。

湘菜的做法大全:雙椒魚頭

食材準備

剁椒,魚頭,蔥姜蒜,野山椒,紹酒,胡椒粉,白糖,蒸魚豉油。

方法步驟

1.將魚頭劈成兩半,洗凈後用紹酒,鹽和胡椒粉腌5分鐘左右;

2.將剁椒剁碎,野山椒切成小圈後分別裝入小碗中,加入蔥末,生薑末,蒜末拌勻;

3.將魚肉平鋪在盤中,然後將分別淋上剁椒和野山椒,上蒸鍋;

4.旺火蒸10分鐘左右,取出后撒上蔥絲和紅椒絲,淋上熱油,澆上蒸魚豉油即可。