牛肉醬

牛肉醬相對來說比素醬來說更符合喜肉朋友們的喜好，特別是對於一些喜好牛肉的朋友，更是如此。牛肉醬作為重要的佐餐和調味品，已經被大家認可，越來越多的人結合不同的食材創新出不同的牛肉醬的做法。

牛肉醬的做法

食材準備

牛肉200g，洋蔥1個，色拉油適量，食鹽4g，料酒5g，生抽5g，澱粉少許，豆瓣醬3勺，剁椒1勺，胡椒粉適量，白糖2g。

方法步驟

1.牛肉切成小粒，加入料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘；

2.洋蔥洗凈切小塊，鍋中加熱少許油，小火倒入豆瓣醬翻炒；

3.出香后倒入洋蔥塊，慢慢炒軟，加入牛肉粒，炒至變色；

4.加入剁椒，炒勻，然後加入鹽，白糖，料酒，生抽；

5.加入適量的清水沒過材料，大火煮開后蓋蓋，中火煮15分鐘；

6.然後小火煮，加入澱粉水，勾芡后晾涼，裝盒蓋好冷藏即可。

家常牛肉醬的做法

食材準備

牛肉適量，麻辣花生，熟芝麻，豆瓣醬，糖，豆豉，辣椒面，十三香。

方法步驟

1.牛肉洗凈后切成小粒，花生放入保鮮袋中壓碎待用；

2.炒鍋燒熱適量油，倒入牛肉粒，大火炸一下，然後中小火慢慢炸至沒有水分；

3.然後加入切碎的豆豉，中小火炒散，再用小火炒2分鐘，加入豆瓣醬翻炒；

4.炒勻后，加入碎花生米，然後小火攪拌均勻，加入十三香，熟芝麻，孜然炒勻；

5.最後再用小火慢慢的煨煮一會，關火放涼即可。

香菇牛肉醬的做法

食材準備

牛裡脊200g，香菇8朵，蔥姜蒜適量，生抽2湯匙，料酒1茶匙，豆豉辣醬2湯匙，豆瓣醬2湯匙，油3湯匙。

方法步驟

1.牛肉切丁，加入生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌半小時，香菇洗凈切碎待用；

2.炒鍋燒熱油，放入姜爆香，然後倒入肉丁翻炒至變色；

3.倒入適量的香菇翻炒，加入豆豉辣椒，豆瓣醬翻炒均勻；

4.接著加入少量的水，大火燒開，轉為中小紅熬至濃稠即可。

小貼士

豆豉，豆瓣醬和生抽都有鹹味，一般就不要再放鹽了。

香辣牛肉醬的做法

食材準備

牛肉，八角，桂皮，花椒，大蒜，生薑，辣椒粉，甜麵醬，生抽，蚝油，料酒，白糖，桔皮。

方法步驟

1.將牛肉洗凈去筋膜，剁成碎末，加入適量的蚝油，料酒，白糖拌勻腌20分鐘；

2.生薑和大蒜切成碎末，桔皮切碎待用；

3.炒鍋燒熱油，放入八角，桂皮，花椒小火炸香后撈出不要；

4.接著放入姜蒜末爆香，倒入牛肉末和桔皮碎，炒至牛肉微焦黃；

5.然後倒入辣椒粉，炒出紅油后加入適量的生抽拌勻，小火翻炒2分鐘即可。

小貼士

炒牛肉的時候要用小火，下入甜麵醬后要不斷的翻炒避免糊鍋。