五香大豆

五香大豆的做法可以分為水煮的和油炸的，水煮出來的軟爛，油炸出來的酥脆，口感相差很大。都是比較好吃的，所以各位可以兩種都嘗試一下，看一看哪一種更好吃，哪一種更喜歡。

五香大豆的做法

水煮大豆，要煮透，煮軟，煮爛，浸泡入味。

食材準備

大豆，滷水，干紅辣椒，八角，洋蔥片，生薑片，陳皮，老抽，鹽適量。

方法步驟

1.將新鮮的大豆用水清洗后泡入清水中；

2.冷水鍋中下入大豆，大火燒開，然後放入洋蔥片，生薑片，干辣椒，陳皮，15分鐘後放入老滷水；

3.然後一直使用中小火，不停的攪動，避免粘鍋，然後加入一勺鹽和醬油，煮40分鐘，翻動大豆；

4.煮好后，蓋蓋燜一會，自然晾涼后即可。

小貼士

也可以冷藏后吃，夏季佐酒不錯。

家常五香大豆的做法

食材準備

大豆適量，八角，花椒五香粉，辣椒，冰糖，鹽，生抽，味精。

方法步驟

1.鍋中燒熱油，下入花椒，八角，辣椒爆香；

2.然後下入大豆，翻炒幾分鐘，加入適量冰糖，鹽，生抽，五香粉炒勻；

3.然後加入適量水沒過食材，中小火15分鐘左右，加入少量危機，關火后燜上10幾分鐘即可。

油炸五香大豆的做法

油炸的時候一定要吸干水，不然後果很嚴重。

食材準備

大豆半斤，熟芝麻5g，五香粉1茶匙，鹽適量，白糖少許。

方法步驟

1.將蠶豆洗凈，用清水浸泡后剝去外皮，用廚房紙吸干水分；

2.鍋中加入400nl的油，涼油放入大豆，小火炸熟；

3.然後將熟芝麻，鹽，白糖，五香粉放入盤中拌勻；

4.當大豆炸至微黃，脆響后盛出濾油後放入盤中，拌勻晾涼即可。

小貼士

小火慢慢炸才能炸透，才不會出現外糊里生。