如何蒸饅頭

饅頭雖然人人都會吃，可是不一定人人都會蒸，貿然嘗試可能蒸出來就是一團麵疙瘩，難以下咽。為了不浪費食材，不浪費糧食，我們來看看如何蒸饅頭，以及在蒸饅頭的時候需要注意的一些小技巧。

如何蒸饅頭：紫薯雙層饅頭

食材準備

紫薯200g，麵粉700g，牛奶適量，酵母6g，麻醬適量。

方法步驟

1.將紫薯蒸熟，去皮后壓成泥，用100g紫薯泥與300g麵粉加3g酵母和牛奶混合；

2.400g的麵粉和3g酵母加適量牛奶揉成麵糰，兩個麵糰都發酵至2倍大；

3.將麵糰反覆揉搓，然後用 麵條機或者擀麵杖將兩個麵糰弄成面片；

4.將兩個不同顏色的面片重疊，然後按照3厘米左右切段，發酵半小時；

5.在籠屜中放入濕布，然後將饅頭放入，鍋中涼水，大火蒸25分鐘，虛蒸5分鐘即可。

小貼士

發酵的時候最好是蓋膜發酵，避免變干，牛奶可以 加熱到35度左右有利於發酵。

如何蒸饅頭：黑芝麻饅頭

食材準備

低粉適量，純牛奶，細砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。

方法步驟

1.將牛奶加熱至30度左右加入酵母，靜置10分鐘；

2.麵粉裝入大盆中，加入砂糖，玉米油，攪勻后倒入牛奶，揉成光滑麵糰；

3.然後加入黑芝麻揉勻，蓋上保鮮膜，發酵45到1小時左右，至2倍大；

4.取黑芝麻粉與糖粉混合攪勻，待麵糰發酵好后將麵糰 揉一揉擀成長方形的麵皮片；

5.刷上清水，然後混合 好的黑芝麻糖粉刷在麵皮上，略微按壓，然後將面片捲成卷；

6.略微搓勻，然後分割成適宜大小的饅頭，放入鋪了油紙的蒸鍋中，靜置20分鐘；

7.鍋中冷水，大火蒸20分鐘左右即可。

小貼士

蒸好熄火之後要等待5分鐘左右開鍋才好。

如何蒸饅頭：紅糖饅頭

食材準備

紅糖50g ，麵粉半斤，酵母2.5g，水125g，鹽2g。

方法步驟

1.紅糖入鍋，加入水煮開，晾涼至室溫後過濾待用；

2.麵粉中加入酵母混勻，然後倒入紅糖水攪勻，揉成麵糰；

3.發酵至兩倍大后再次揉勻，擀成長薄面片，刷上清水；

4.然後捲成卷，切成小段後放入刷油的蒸鍋中，靜置半小時；

5.然後再蒸20分鐘，虛蒸3分鐘左右即可。

小貼士

放入鍋中靜置的時候，差不多看到饅頭大了一圈就可以蒸了。

如何蒸饅頭：製作技巧

1.製作饅頭的時候一定要將手和盆洗凈，然後操作；

2.饅頭髮酵的時間根據季節會有不同，夏季要短一些，冬季要長一些，可以放到溫暖的地方加快發酵；

3.饅頭蓬不蓬鬆發酵很關鍵，用30度左右的水溫活化酵母是非常重要的一步；

4.饅頭蒸熟了用手按下去很快就可以復原，如果不能復原就說明還沒有蒸熟。