水餃餡

水餃雖然是家常食物，全國很多地方都會包水餃，雖然包的方法可能各有各的特點，不過這些餡料都是可以通用的。而且做水餃沒有不同的餡料變化，千篇一律也會讓人發膩，各位有空可以多學習幾種水餃餡的做法，包水餃的時候多用幾種餡，這樣吃的時候就不知道下一個是什麼餡的。

水餃餡的做法三鮮餡

食材準備

鮮蝦仁200g，水發海參100g，冬筍150g，豬肉200g，雞蛋清一份，生薑片10g，白糖10g，蔥段20g，生薑末20g，蔥末50g，鹽10g，胡椒粉3g，料酒30g，味精10g，香油25g，高湯250g。

方法步驟

1.將蝦仁剁成泥，加鹽，蛋清攪勻，鍋中加入水發海參，加入生薑片，蔥段，料酒，高湯，雞精煮；

2.煮好后海參撈出切細，冬筍切粒汆燙，豬肉絞成肉泥，加鹽，胡椒粉，白糖，料酒和味精，少許清水攪勻；

3.然後加入蝦泥，海參粒，冬筍粒，蔥生薑末和香油攪勻即成。

小貼士

也可以用雞肉代替海鮮，用香菇代替冬筍等。

水餃餡的做法牛肉餡

食材準備

牛肉500g，白蘿蔔1000g，洋蔥50g，雞蛋1個，生薑汁50g，嫩肉粉5g，鹽10g，精鍊油30g，胡椒粉5g，料酒15g，醬油25g，味精15g，香油25g，干澱粉50g。

方法步驟

1.將牛肉去筋膜洗凈，切細用嫩肉粉，料酒，精鍊油拌勻靜置40分鐘，加入生薑汁，清水250g拌勻；

2.白蘿蔔洗凈去皮，煮熟后撈出切細粒，擠干水分后切細末；

3.牛肉中加入蘿蔔粒，加入洋蔥末拌勻，然後加入鹽，胡椒粉，醬油，味精，香油，干澱粉，蛋液拌勻即可。

小貼士

牛肉最好選用沒有筋膜的，嫩肉粉可用少量蘇打粉代替。

水餃餡的做法西紅柿雞蛋餡

食材準備

雞蛋300g，西紅柿300g，蔥姜8g，糖5g，鹽適量，香油10g。

方法步驟

1.將雞蛋放入油鍋中翻炒，西紅柿切丁，去稀汁；

2.雞蛋與西紅柿丁混合后加入蔥姜，鹽，糖和香油拌勻即可。

小貼士

做好后要快速的用來包，不然會出很多水。

水餃餡的做法素菜餡

食材準備

大白菜1000g，水發香菇150g，豆腐干100g，雞蛋4個，蔥末50g，鹽1g，胡椒粉5g，白糖15g，味精15g，香油50g，精鍊油150g。

方法步驟

1.將大白菜洗凈，切細末，用鹽腌好后擠干水分，水發香菇，豆腐乾切碎，雞蛋打成蛋液加鹽攪勻；

2.炒鍋放在火上，加入精鍊油，然後倒入蛋液煎炒蛋餅，晾涼后切碎；

3.取盆，放入大白菜，香菇碎，蛋碎，豆腐乾碎，拌勻后加入蔥末，精鹽，胡椒粉，白糖，味精，香油拌勻即可。

小貼士

白菜先腌去水后做成的餡才不會水太多，雞蛋不炒直接拌入餡中也可。