田螺怎麼做好吃

田螺又叫做石螺、湖螺、黃螺等，田螺不但美味可口，而且含有豐富的營養，受到大眾的喜愛。那麼田螺怎麼做好吃呢？一般來講，爆炒田螺、干鍋田螺是田螺最好吃的兩種做法。田螺怎麼做好吃，還要考慮正確的田螺處理方法，才能讓田螺肉的口感更加好。

田螺處理方法

在選購田螺的時候應該挑選肉質有彈性的田螺。田螺買回家后，應該將田螺放入清水中養3日，讓其吐盡泥沙。烹飪田螺之前，應漂去田螺殼上的泥，去內臟去殼后取出田螺肉，加入黃酒拌和，腌漬20分鐘后再使用。

酸辣田螺怎麼做好吃

食材準備

田螺肉300g，青紅椒30g，泡辣椒20g，紫蘇葉10g油、韭菜花、鹽、味精、醋、高湯各適量。

做法步驟

1.田螺肉洗凈，加高湯上鍋蒸至入味，取出后控干水分。

2.紫蘇葉洗凈控干水分，切成碎末。

3.鍋內倒油燒熱，煸香青紅椒、泡辣椒，旺火下入田螺爆炒，加入韭菜花、味精調味，出鍋時烹入醋、撒上紫蘇末即可。

Tips

田螺肉一定要蒸透，炒制時才易入味。紫蘇葉末不要提前下鍋，成菜后才加入，更易保持其獨特的清香味。

龍蝦燒田螺怎麼做好吃

食材準備

小龍蝦600g，田螺500g，肉泥300g，蔥末、生薑末各6g，蔥絲、生薑絲各適量。鹽、醬油、白糖、黃酒、胡椒粉、芝麻油、色拉油各適量。

做法步驟

1.龍蝦洗凈，田螺刷洗乾淨，入沸水略煮，取出螺肉，殼內沖洗乾淨。

2.螺肉切細，加肉泥、蔥末、生薑末、鹽、醬油、白糖、黃酒、胡椒粉、芝麻油攪拌上勁，填入螺殼中。

3.鍋中倒入油少許，放入生薑絲、蔥絲、田螺、龍蝦、鹽、醬油、白糖、黃酒、清水燒沸，撇去浮沫，燜燒至入味即可。

火爆田螺怎麼做好吃

食材準備

凈田螺肉300g，玉蘭片50g，熟香菇50g，馬耳蔥20g，生薑片10g，蒜片10g，精鹽、味精、料酒、水澱粉、化豬油等各適量。

做法步驟

1.將田螺肉切成薄片。玉蘭片入沸水中餘一水待用。香菇改切成片。

2.將精鹽、味精、料酒、水澱粉及少許湯對成味汁待用。

3.鍋內燒清水至沸，下田螺片餘一水撈出，鍋內下豬油適量，下入姜、蒜片炒出香味，投入田螺肉片、馬耳蔥炒轉，烹入對好的味汁，簸勻起鍋裝盤即成。

田螺的營養價值

了解了田螺怎麼做好吃之後，我們再來看看田螺的營養價值。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，有「盤中明珠」的美譽。含有豐富的蛋白質、維生素和入體必需的氨基酸及微量元素，是高蛋白、低脂肪、高鈣質的動物性保健食品。食用田螺對目赤、黃疸、腳氣、狐臭、痔瘡等疾病有食療作用。

相關專題推薦：田螺