炒田螺

田螺經常出現在大排檔或者燒烤攤中，雖然這些做的味道也還不錯，但是很多時候加工都不足，沒有充分殺死寄生蟲，吃的人容易感染，最好是要靜養一天才好，而且要充分燒煮，學會炒田螺的做法自己在家做就放心多了。

炒田螺的做法

食材準備

田螺300g，蔥10g，姜5g，小辣椒3g，白酒適量，老抽適量，醬油適量，糖少許。

方法步驟

1.田螺處理，洗凈后待用，蔥切段，小辣椒切碎，姜切絲；

2.炒鍋倒油燒熱，爆香蔥生薑絲和小辣椒，倒入田螺翻炒均勻；

3.然後加入白酒炒香，加入老抽，醬油和糖炒勻，然後蓋鍋燜煮3分鐘；

4.最後加入蔥段炒勻即可出鍋。

家常炒田螺的做法

食材準備

田螺3斤，干辣椒適量，花椒少許，鹽2勺，雞精少許，蔥姜適量。

方法步驟

1.蔥蒜切大段，田螺用清水浸泡1天1夜，吐盡泥沙瀝干；

2.鍋中適量油，炒香乾辣椒和花椒，加入蔥蒜炒香；

3.然後倒入田螺翻炒1分鐘，加入適量的水沒過田螺；

4.再放入鹽和雞精，大火燒開后，轉為中火燉煮20分鐘即可。

小貼士

田螺燉煮的時間不宜太短，不然不足矣殺死寄生蟲，太久也不好，肉質會變硬。

芥藍炒田螺的做法

食材準備

田螺適量，冬筍少許，蔥姜蒜適量，紅彩椒，花椒，大料，小茴香適量，豆豉少許，糖，鹽，鮑魚汁，醬油，白酒，胡椒粉適量。

方法步驟

1.田螺洗凈剪開底部，然後加入鹽，香油浸泡使之吐盡泥沙；

2.紅椒切塊，芥藍切斜段，凍蒜切片，蔥姜蒜切末待用；

3.鍋中水燒開，放入少許油，加入鹽，將筍，和芥藍焯熟撈出；

4.然後再放入洗好的田螺焯水，去除異味；

5.另取一鍋放入蔥姜蒜煸香，然後放入花椒，大料，豆豉和小茴香；

6.炒香後放入田螺和紅椒塊翻炒，加入鮑魚汁，醬油，鹽，糖，胡椒粉和紹酒；

7.炒入味后加入開水，沒過田螺，然後煮20分鐘左右，湯汁快收干時放入芥藍和冬筍翻炒均勻即可。

田螺的營養價值與功效

田螺的營養成分(每100g)

60大卡熱量，11g蛋白質，0.2g脂肪，3.6g碳水化合物，154毫克膽固醇，0.02毫克維生素，B10.19毫克維生素，B22.2毫克煙酸，0.75毫克維生素，E1030毫克鈣，93毫克磷，98毫克鉀。

田螺的功效作用

田螺中的營養物質對於目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，另外田螺對於狐臭有一定的治療效果，此外還有一定的醒酒作用。