炒田螺

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炒田螺介紹

田螺經常出現在大排檔或者燒烤攤中,雖然這些做的味道也還不錯,但是很多時候加工都不足,沒有充分殺死寄生蟲,吃的人容易感染,最好是要靜養一天才好,而且要充分燒煮,學會炒田螺的做法自己在家做就放心多了。炒田螺的做法食材準備田螺300克,蔥10克……

炒田螺詳細內容

炒田螺

田螺經常出現在大排檔或者燒烤攤中,雖然這些做的味道也還不錯,但是很多時候加工都不足,沒有充分殺死寄生蟲,吃的人容易感染,最好是要靜養一天才好,而且要充分燒煮,學會炒田螺的做法自己在家做就放心多了。

炒田螺的做法

食材準備

田螺300g,蔥10g,姜5g,小辣椒3g,白酒適量,老抽適量,醬油適量,糖少許。

方法步驟

1.田螺處理,洗凈后待用,蔥切段,小辣椒切碎,姜切絲;

2.炒鍋倒油燒熱,爆香蔥生薑絲和小辣椒,倒入田螺翻炒均勻;

3.然後加入白酒炒香,加入老抽,醬油和糖炒勻,然後蓋鍋燜煮3分鐘;

4.最後加入蔥段炒勻即可出鍋。

家常炒田螺的做法

食材準備

田螺3斤,干辣椒適量,花椒少許,鹽2勺,雞精少許,蔥姜適量。

方法步驟

1.蔥蒜切大段,田螺用清水浸泡1天1夜,吐盡泥沙瀝干;

2.鍋中適量油,炒香乾辣椒和花椒,加入蔥蒜炒香;

3.然後倒入田螺翻炒1分鐘,加入適量的水沒過田螺;

4.再放入鹽和雞精,大火燒開后,轉為中火燉煮20分鐘即可。

小貼士

田螺燉煮的時間不宜太短,不然不足矣殺死寄生蟲,太久也不好,肉質會變硬。

芥藍炒田螺的做法

食材準備

田螺適量,冬筍少許,蔥姜蒜適量,紅彩椒,花椒,大料,小茴香適量,豆豉少許,糖,鹽,鮑魚汁,醬油,白酒,胡椒粉適量。

方法步驟

1.田螺洗凈剪開底部,然後加入鹽,香油浸泡使之吐盡泥沙;

2.紅椒切塊,芥藍切斜段,凍蒜切片,蔥姜蒜切末待用;

3.鍋中水燒開,放入少許油,加入鹽,將筍,和芥藍焯熟撈出;

4.然後再放入洗好的田螺焯水,去除異味;

5.另取一鍋放入蔥姜蒜煸香,然後放入花椒,大料,豆豉和小茴香;

6.炒香後放入田螺和紅椒塊翻炒,加入鮑魚汁,醬油,鹽,糖,胡椒粉和紹酒;

7.炒入味后加入開水,沒過田螺,然後煮20分鐘左右,湯汁快收干時放入芥藍和冬筍翻炒均勻即可。

田螺的營養價值與功效

田螺的營養成分(每100g)

60大卡熱量,11g蛋白質,0.2g脂肪,3.6g碳水化合物,154毫克膽固醇,0.02毫克維生素,B10.19毫克維生素,B22.2毫克煙酸,0.75毫克維生素,E1030毫克鈣,93毫克磷,98毫克鉀。

田螺的功效作用

田螺中的營養物質對於目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用,另外田螺對於狐臭有一定的治療效果,此外還有一定的醒酒作用。