蛤蜊湯

蛤蜊作為海鮮中被稱為「天下第一鮮」的食材，用它做出一碗蛤蜊湯絕對是湯鮮味美。蛤蜊湯雖然好喝，不過脾胃虛寒，受涼感冒的人群不宜食用，這裡在做蛤蜊湯的時候搭配上一些食材當然是更好的。

芹菜蛤蜊湯

食材準備

蛤蜊適量，芹菜半根，洋蔥半個，胡蘿蔔少許，雞湯適量，牛奶100ml，黃油適量，大蒜適量，鹽少許。

方法步驟

1.將蛤蜊清洗乾淨，放入鍋中加水煮開口；

2.大蔥切絲，其餘蔬菜切粒待用；

3.鍋中燒化黃油炒香大蒜，然後放入蔬菜粒翻炒幾分鐘；

4.然後放入雞湯，蛤蜊湯，煮至蔬菜變軟后加入牛奶，蛤蜊即可。

鮮味蛤蜊湯

食材準備

蛤蜊半斤，豆腐150g，香菇6朵，口蘑4個，白蘿蔔50g，蔥姜適量，料酒15g，胡椒粉少許，鹽，雞精少許，香油適量，蒜末適量。

方法步驟

1.將豆腐切成小塊用淡鹽水浸泡，香菇和口蘑切片用開水焯燙待用；

2.鍋中加入適量的蔥姜和水煮開，然後放入洗凈的蛤蜊煮至開口后關會；

3.將蛤蜊湯過濾倒入砂鍋中，加入料酒，放入白蘿蔔，香菇和口蘑；

4.然後再加入蔥段，生薑片燉煮至蘿蔔透明，飯後放入豆腐煮5分鐘；

5.加入蛤蜊繼續煮，煮開后撇去浮沫，加入鹽調味，加入胡椒粉，雞精，放入蒜苗碎，淋入香油即可。

小貼士

蛤蜊要用淡鹽水浸泡，待其吐盡泥沙。

泡菜蛤蜊湯

食材準備

白蛤蜊，北豆腐，口蘑，辣白菜，洋蔥，生菜，西葫蘆，熟芝麻，香蔥，生薑，鹽，白糖，油，水適量。

方法步驟

1.將蛤蜊提前半天浸泡加入適量油，使之吐盡泥沙；

2.口蘑，豆腐和西葫蘆都切片，洋蔥切絲待用；

3.鍋中燒水，水開後放入鹽，加入豆腐塊，小火燉煮；

4.燉煮5分鐘后加入口蘑繼續燉煮，另取炒鍋少許油炒香洋蔥絲；

5.然後加入辣白菜翻炒2分鐘，將炒好的菜倒入豆腐鍋中同煮；

6.再次煮開後放入西葫蘆片，加入鹽和糖調味，放入蛤蜊轉為中火；

7.然後加入生菜，待蛤蜊開口后撒熟芝麻盛出即可。

菜花蛤蜊湯

食材準備

菜花200g，西蘭花少許，番茄醬1勺，蛤蜊適量，番茄1個，鹽少許，鮮味汁適量，雞汁適量，植物油少許。

方法步驟

1.將花菜，西蘭花洗凈用鹽水浸泡，蛤蜊取肉洗凈，番茄洗凈去皮切塊；

2.鍋中燒熱油爆蔥姜，然後倒入西蘭花，花菜和蛤蜊肉以及番茄煸炒；

3.接著倒入濃縮雞汁加入適量水，加入鮮味汁，鹽和番茄醬，煮20分鐘左右；

4.然後淋入水澱粉勾芡即可。