黑芝麻元寶酥

黑芝麻元寶酥的介紹

這個小點心的做法和方子都是從自由家學來的。

黑芝麻元寶酥的食材和調料1(油皮)

中粉 158g 豬油 60g 糖粉 19g 水 65g

黑芝麻元寶酥的食材和調料2(油酥)

低粉 134g 豬油 50g 黃油 17g（原方是豬油67g）

黑芝麻元寶酥的的家常做法，最正宗黑芝麻元寶酥怎麼做好吃

油皮材料混合，揉光滑，油酥材料混合，抓捏成團，放入保鮮盒，室溫靜置鬆弛半個小時

油皮麵糰揉搓成長條，分割成20個，每個15g，搓成小球狀

油酥麵糰分割成20個，每個10g，揉成小球狀，油皮小球，壓扁，放上油酥小球

油皮包住油酥，捏緊，收口朝下

翻面，擀成橢圓形

由上而下捲成筒狀

收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛15分鐘

翻面，壓扁

擀長，由上而下捲成筒狀

收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛15分鐘

取1份二次擀卷鬆弛后的麵皮，介面處向上，用大拇指按壓中間

對角向內稍捏

整成小球狀，收口朝下

餡料分成每個20g，搓成小球狀

麵皮小球翻面，將麵糰擀成圓形，包入黑芝麻餡兒

右手將餡料向里推，同時左手旋轉，將麵皮均勻貼著餡料推開

直至包住整個餡料，捏緊收口

將麵糰搓成橢圓形，放檯面上，用擀麵杖輕輕將兩頭壓扁