韭菜雞蛋元寶餃子

韭菜雞蛋元寶餃子 回來就開動，媽媽幫我洗韭菜，淋干水份我來切，媽媽就在一旁打雞蛋煎起來，等餡涼的功夫我就去拌點黃瓜，然後開包，老家的餃子都是包元寶形狀的，這樣晚餐就吃上媽媽做的韭菜雞蛋水餃了，我們那裡吃餃子不像東北那邊把餃子單獨盛起來，而是面水和餃子一起裝著吃，要是喜歡有味的再淋點油潑辣子和醋，我就喜歡這種吃法！

原料：雞蛋三個、餃子皮適量、韭菜一把、油鹽十三香各適量

韭菜雞蛋元寶餃子的家常做法，韭菜雞蛋元寶餃子怎麼做好吃

1.準備好雞蛋、韭菜和餃子皮，韭菜洗好瀝下水份

2.把韭菜切成小碎末

3.雞蛋打在大碗中，加少許鹽攪拌均

4.鍋中放多少點燒熱，倒入蛋液煎一下

5.再翻面煎至金黃後用鏟子把雞蛋鏟散

6.倒入韭菜末，這時可以關火用餘溫把兩者混合，調鹽入味

7.裝盤散開一下讓餡快速的放涼

8.餡放涼后開包，取一個餃子皮放上適量的餡

9.從餃子皮中間對摺起來

10.再把兩頭往裡合攏捏緊成元寶的形狀，並依次包好全部的餃子

11.鍋中加水燒開，放一點點的鹽後下入餃子蓋上鍋蓋開始煮

12.煮開鍋后加入一碗冷水再次煮開就可以了

註：做餡的時候雞蛋煎好放入韭菜末后就可以關火了，用餘溫調鹽把韭菜和雞蛋混合就可以了，因為還要下水煮了，要不然韭菜熟過頭口感不好；做熟餡餃子一定要把餡放涼后再開始包；買回來的餃子皮有些干，包的時候可以準備一碗水把皮邊緣沾濕一下再包就很容易了。

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