燒雞公

重慶的麻辣味道一直是大家比較嚮往的味道，又麻又辣，開胃又好吃，燒雞公最先出自於重慶的璧山縣，在燒雞的過程中加入大量的辣椒和香料，有時候再加入火鍋底料一起燒，味道更是美味，燒雞公的美味成為了各地喜歡的一道家庭美食。

重慶燒雞公的做法

原料的準備

三黃雞1隻，土豆2個，尖椒1個，紅尖椒2個，蔥5大段。

方法步驟

1.將準備好的三黃雞，洗乾淨備用，同時取適量青紅椒洗乾淨，大蔥洗凈備用，燒雞公調料一包。

2.將雞斬成合適大小的塊狀備用，土豆削去外皮，洗凈，土豆切塊備用。

3.蔥切長段備用，青辣椒、紅辣椒切片備用，炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料，不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止。

4.將剁好的雞塊放入鍋中翻炒，將雞塊炒至斷生入味，下入蔥段炒出香味，添加淹沒肉塊的水或者高湯。

5.大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊，放入土豆塊繼續煮，土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味，出鍋即可食用。

注意事項

燒雞公調料包中，完全可以滿足不同需求，不需要再加鹽、味精、花椒等。

燒雞公火鍋的家常做法

原料的準備

公雞600g，白菜100g，香菇80g，豆腐1塊，菠菜80g，蝦10隻，黑木耳50g，鴨血100g，生菜2根，魚豆腐50g，色拉油適量，食鹽適量，蔥適量，姜適量，花椒5g，干辣椒10g，料酒適量，生抽適量，麻椒10g，郫縣豆瓣醬適量，豆豉適量。

方法步驟

1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香備用，用小火炒，鍋中放入油，下雞塊、生薑片、蔥、蒜片同炒，至水氣干，開始出油時鏟起放一邊。

2.放入剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、糖、生抽，炒香后加料酒，倒入高湯或清水，燒開後轉入高壓鍋中，壓15～20分鐘。

3.等雞塊好后，將高壓鍋中的幾塊連湯倒入火鍋內，撒上剛在準備好的辣椒節等。

4.同時還可以在鍋中加入素菜一起吃。

燒雞公怎麼做

原料的準備

公雞一隻，辣椒、花椒、萵筍、鹽、味精、豆瓣醬、醬油、蚝油、蔥蒜姜。

原料的準備

1.公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出。

2.萵筍去皮切條備用。

3.在炒鍋中熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒，再將蔥姜蒜和大量放在鍋中。

4.這時候倒入雞塊翻炒，加入適量的醬油和蚝油，加入莫過雞塊的清水。