重慶燒雞公，一道你沒吃過的美食

重慶燒雞公

用料

主料；大公雞1隻；土豆2個；輔料；大蔥1根；生薑1塊；大蒜1個；干辣椒7-8個；花椒1小把；八角1-2個；郫縣豆瓣醬1大匙；生抽適量；鹽少許

做法

• 主要食材備齊；

• 土豆去皮切塊，蒜頭切片，蔥姜切絲、干辣椒切段、大公雞洗凈剁塊備用；

• 將雞塊入冷水鍋加熱燒開，待煮開后撈出雞塊瀝干備用；

• 將汆燙瀝乾的雞塊在熱油鍋中過油，盛出備用；

• 另起炒鍋，熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香；

• 接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、鹽調味；

• 最後放入土豆，注入清水沒過雞塊和土豆，大火燒開；

• 蓋上蓋子，轉小火燜煮至雞肉爛熟，出鍋時撒些蔥花即可。因為這裡的配菜是土豆，就跟雞塊一起煮，如果放的是萵苣，就等雞塊燜好后再下萵苣煮至萵苣斷生就可以了，因為萵苣是很容易熟的。

• 如果想更節約時間，大火煮開後轉壓力鍋。（90kpa壓力的老式壓力鍋15-20分鐘即可，50-80kpa的電壓力鍋適當增加些時間也OK了）。