重慶燒雞公菜兩吃的經典巴蜀美食

重慶美食最能體驗紅火的感覺，所以決定多上一些家鄉菜。今天分享的就是巴蜀名菜--重慶燒雞公，這道菜可是名聲在咱祖國神州大地都很叫做的巴蜀美食，原來都是直接吃雞肉，現在成了新派川菜的代表，很多店鋪都變成了火鍋。之所以叫「燒雞公」而不叫「燒公雞」是因為重慶方言管「公雞」叫「雞公」。最先出自於重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前不著村，后不著店的地方有一家飯館，上前一問老闆都關門了，什麼也沒有了，說盡好話，老闆只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩餘的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜。今天是否你也有興趣顛覆一把吃了那麼多年的巴蜀菜呢？對了，有人可能會問為什麼是一菜兩吃，這兒是燒好的公雞菜可以直接上菜吃雞肉，也可以當火鍋底來涮菜，貓貓燒好后把這鍋湯倒進了火鍋鍋里，然後先吃了雞肉，剩下來的湯放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！現在大街小巷都是這樣吃法，進店點一鍋雞，端上來后就放在火上，邊吃肉邊吃菜，那味道真叫一個不擺了！！

重慶燒雞公菜兩吃的經典巴蜀美食的材料

重慶燒雞公菜兩吃的經典巴蜀美食的調料

做重慶燒雞公菜兩吃的經典巴蜀美食所需做法

重慶燒雞公菜兩吃的經典巴蜀美食的做法步驟

1.準備好所需材料

2.鍋了加水，燒開。

3.將垛好的雞塊放入冷水鍋中，大火燒開。

4.加熱，焯去血沫與雜質，瀝干水分備用。

5.鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊翻炒至變白，

6.並調入姜粉，蔥段炒香炒到水氣幹了。

7.下郫縣豆瓣醬，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再加入料酒，鹽適量，加五香粉，炒至入味（豆瓣醬和泡椒都有鹽味，鹽加的不要太多）

8.將翻炒入味的雞肉放入電壓鍋中，加熱水沒過雞肉，高壓20分選擇肉類檔，解壓后即可出鍋。