酸菜白肉火鍋

酸菜白肉火鍋是東北的傳統風味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而爽口，即可以包餃子做餡也可以做火鍋。用上好的骨頭湯或者是肉湯做鍋底，把酸白菜切成絲放進鍋里煮，八成熟的白肉切成薄片下鍋涮著吃，有酸菜做中和，肥而不膩，最能體現豬肉鮮嫩的一面。 還有就是東北特有的血腸，也是涮火鍋的一寶，尤其是和酸菜白肉搭配，口感獨特。通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，沾料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。 　酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，湯白味鹹味酸，香濃適口。

酸菜白肉火鍋的材料

酸菜白肉火鍋的調料

做酸菜白肉火鍋所需做法

酸菜白肉火鍋的做法步驟

1.帶皮五花肉洗凈放入鍋中加適量清水。

2.加入蔥段和生薑片大火燒開轉小火煮20分鐘。

3.取出豬肉放涼后切薄片。

4.酸菜將菜幫的部分中間片上一刀。

5.切成細絲。

6.血腸切厚片。

7.熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。

8.放入酸菜絲。

9.翻炒出香味。

10.轉入砂鍋中，倒入剛才煮肉的湯。

11.放入兩顆八角。

12.蓋蓋小火煲20分鐘。

13.開蓋，撒適量的鹽，在酸菜上面碼上肉片。14.15.

14.再在肉片周圍碼上血腸。

15.蓋蓋小火再煲10分鐘，就可把砂鍋放在酒精爐上。