酸湯魚片火鍋附片魚詳細過程

這次做了一個魚片的專鍋，用的是草魚，湯底是泡椒酸湯的，帶著一些辣。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、益腸明目的功效。它含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環很有利，而且含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。

酸湯魚片火鍋附片魚詳細過程的材料

酸湯魚片火鍋附片魚詳細過程的調料

做酸湯魚片火鍋附片魚詳細過程所需做法

酸湯魚片火鍋附片魚詳細過程的做法步驟

1.把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜，要徹底去除乾淨。

2.洗凈的草魚去頭去尾，從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。

3.片好，取下的的樣子，一塊完整的魚肉就片好了。

4.翻面，同樣的方法片下另外一片魚肉，這樣就分成了2片魚肉，一根魚脊骨。

5.從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。

6.片好后取下。

7.同樣的方法把兩塊魚肉都片好。

8.取一片魚肉平放，魚尾那頭朝左。

9.從魚尾巴那頭開始起刀，大約45度角，斜著把魚肉片成魚片。

10.依次片完，另外一片用同樣的方法片好。

11.片好的魚片放入一個較大的碗里。

12.加入適量拍碎的生薑片和蔥白段，調入1茶勺的食鹽和1.5湯勺的料酒，用筷子從底下往上挑，輕輕的翻拌均勻，腌制15分鐘左右。（不要用手抓，因為魚片很薄，用手抓的話很容易碎掉）

13.取出蔥、姜，加入1個蛋清和1平湯勺的干澱粉。

14.再用筷子輕輕翻拌均勻。

15.準備好製作酸湯鍋底的原料。