怎樣燉雞好吃

雞作為最為常見的家禽，相比大家沒少吃，各種做法也都是知道一些的。這裡我們就來看看在家裡怎樣燉雞好吃，是紅燉還是清燉，是急火燉還是慢火燉，是普通鍋燉還是壓力鍋燉，總會有好吃的一種。

怎樣燉雞好吃：香菇燉雞

香菇燉雞作為燉雞中的經典之一，這從香菇燉雞面就能看得出來。

食材準備

童子雞一隻，香菇25g，蔥姜適量，料酒1勺，老抽醬油適量，冰糖5g，鹽半勺。

方法步驟

1.雞洗凈后斬成小塊，香菇用溫水泡發后切塊待用；

2.取鍋，放入雞塊，加入清水，生薑絲煮開後半分鐘關火，洗凈血沫；

3.鍋底鋪上生薑片，放上蔥段，加入焯燙過的雞塊，放入泡好的香菇，倒入過濾的香菇水；

4.加入料酒，醬油，冰糖，適量，燒開后蓋上蓋轉小火燉半小時，加鹽調味后收汁即可。

怎樣燉雞好吃：電壓力鍋燉雞

壓力鍋的出現讓我們的烹調方式得以改變，電壓力鍋的出現讓我們的廚房更加智能，烹飪也更加輕鬆。

食材準備

公雞，木耳50g，黃花菜50g，杏鮑菇適量，蔥姜，花椒，花椒葉，白酒，鹽，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油適量。

方法步驟

1.鍋中燒水，加入乾花椒煮開，然後放入切好的雞塊焯水，加入白酒，再次煮開后撈出過冷瀝干；

2.木耳撕成小朵，杏鮑菇切成滾刀，姜切塊，雞肉加入所有的調料腌10分鐘；

3.然後拌入配菜和蔥姜，花椒葉，拌勻後放入壓力鍋中，選擇燉雞類的按鍵，待其自動煮好；

4.待自動泄壓后，開鍋，適當調味即可。

小貼士

電壓力鍋燉菜，水不會少，所以可以只放一點點水，或者放一些會出水的菜即可。

怎樣燉雞好吃:板栗燉雞

食材準備

新鮮板栗，跑山雞，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒，料酒，生抽，糖，鹽，老抽，生抽，彩椒。

方法步驟

1.在板栗頂部剪個十字口，鍋中水燒開后，放入板栗，加鹽燜煮5分鐘；

2.板栗煮好后剝出板栗肉待用，跑山雞洗凈后瀝干水分，剁成大塊，用熱水焯一下，然後去除血水和雜質；

3.雞用熱水洗凈后瀝干待用，炒鍋放油燒熱，小火煸炒板栗至變色后盛出；

4.鍋中底油放入蔥姜蒜爆香，下入八角和干紅辣椒，出香後下入雞塊爆炒，烹入料酒，加入熱水沒過食材；

5.大火燒開後轉為中火燉煮至雞肉7分熟時，下入板栗，加入鹽，糖，生抽調味，老抽上色；

6.最後大火收汁，放入些彩椒塊炒勻即可出鍋。

小貼士

跑山雞需要多煮一些時間，如果是飼養雞，可以板栗和雞一起下鍋燉。

怎樣燉雞好吃：法式紅酒燉雞

中西結合是一種創新的方式，利用法式紅酒烹調方法，燉出的雞將會酒香四溢。

食材準備

雞一隻，黃油，青蔥，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，紅酒500ml，雞湯500ml，西芹，香醋，鹽，黑胡椒粉。

方法步驟

1.雞處理好，斬塊去掉雞皮待用，豬肉切成厚片；

2.燉肉的鍋預熱，放入黃油，下入青蔥，變色后加入大蒜攪拌，放入五花肉和百里香煮2分鐘；

3.然後加入蘑菇，大火倒入紅酒，雞湯和醋，然後加入雞塊炒勻后煮沸；

4.轉為小火慢燉半小時至雞肉熟透，醬料漸少後放入香菜，加入少許黃油，鹽黑胡椒粉拌勻即可。

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