四川泡椒鳳爪

四川泡椒鳳爪的做法是比較出名的，想要知道怎麼做么，其中這鳳爪要泡出來清爽，有一個要點就是在煮好以後要清洗，不能有絲毫的油，這樣出來的鳳爪就會清爽，至於其他的小技巧就往下去發現吧。

秘制四川泡椒鳳爪的做法

製作泡椒鳳爪的時候加入一些胡蘿蔔，芹菜等蔬菜不僅能是營養更加豐富，還是味道更加的清爽。

食材準備

雞爪，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，桂皮，八角，草果，豆蔻，花椒，紅辣椒，泡椒，鹽，雞精，白醋，味精，糖。

方法步驟

1.雞爪洗凈，剪去指甲，剁成小塊待用；

2.洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，西芹切段待用；

3.將剁好的雞爪放入鍋中大火燒開後轉小火煮10分鐘至熟，撈出過涼洗凈；

4.將所有的香料放入鍋中，倒入開水，放些許泡椒，加鹽，雞精，熬10分鐘後放涼；

5.將熬好的湯料倒入保鮮盒中，加入泡椒和泡椒是，放白醋，味精，白糖，倒入鳳爪，洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，冷藏10小時以上即可。

小貼士

還可以放一些橘皮或者檸檬去腥提味。

家常四川泡椒鳳爪

簡單的泡椒鳳爪，適合短時間做了就吃，省時省力。

食材準備

鳳爪5個，野山椒一瓶，鹽，白醋，花椒，水。

方法步驟

1.將鳳爪洗凈切成小塊 ；

2.鍋中燒開水，放入鳳爪，大約5分鐘，煮熟后撈出沖水，衝去油；

3.將野山椒連同水全部放入容器中，加入適量醋，鹽攪勻；

4.然後將洗好的鳳爪放入其中，密封后冷藏一夜左右即可。

小貼士

如果喜歡吃辣的，可以將泡椒剁碎了放進去。

鳳爪的營養與挑選

1.雞爪中含有較多的膠原蛋白，具有軟化血管，美容等功效，不過現在的冷凍雞爪容易出現「殭屍肉」或者一些含有激素，添加劑，所以不宜多吃；

2.要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。