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做廣式月餅糖漿是少不了的，那麼就從熬糖漿開始吧！月餅之—熬黃金糖漿用料工具主料：砂糖(400克……
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做廣式月餅糖漿是少不了的，那麼就從熬糖漿開始吧！
月餅之—熬黃金糖漿用料工具
材料砂糖(400g)水(200g)檸檬汁或純米白醋(47g)輔料無
做法 煮鍋分類甜味煮一小時普通難度
月餅之—熬黃金糖漿的做法:
1.白砂糖、水、檸檬汁或純米白醋倒入不鏽鋼厚底鍋
2.中小火加熱攪拌糖完全融化
3.等到燒沸騰起泡泡倒入檸檬汁或純米白醋
4.開小火慢慢熬煮，這個時候不能再攪拌，煮一會糖汁會有少量濺在鍋壁，用刷子蘸取少量的水刷鍋壁，這個步驟很關鍵，不能偷懶
5.慢慢熬煮顏色會變成淺黃色
6.熬煮了約一小時基本好了，顏色變成金黃色，放涼
7.取一小勺滴入盤中有圓珠型落下，最後有圓珠回彈大功告成
8.裝入密封瓶靜至一天後就可以做月餅了
小竅門：
刷鍋壁是熬糖的關鍵所在，加入檸檬汁或純米白醋后不能再攪拌
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