黑芝麻補腎陰還是腎陽

    做菜網導讀：黑芝麻可以補腎，但黑芝麻補腎陰還是腎陽，你知道嗎？腎虛分為腎陰虛和腎陽虛，知道黑芝麻補腎陰還是腎陽，才能對症食用。下面小編為您介紹。

    黑芝麻補腎陰還是腎陽？

    古人認為黑芝麻久服可輕身不老，被稱之為「仙家食品」。《本草新編》謂其「補肝腎、養五臟，烏鬚髮、潤腸燥。」概括了黑芝麻的功效。黑芝麻有補腎功效，那麼黑芝麻補腎陰還是腎陽呢？

    黑芝麻性平味甘，有補肝腎，潤五髒的作用，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

    黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

    黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。

    黑芝麻補腎效果不錯，它主要用於血虛津虧的腸燥便秘，或老年習慣性便秘，腎陰虧虛的疾病效果很好的，對於久咳咽乾的陰虛的病症也是有輔助治療的功效，也可以用食物的輔食調節味道。腦力勞動者及中醫辨證屬肝腎陰虛的人應多吃些黑芝麻。

    黑芝麻要磨成粉再吃

    其實芝麻生吃熟吃營養都一樣，但生吃可能會傷胃。芝麻含優質蛋白和膽固醇，所含的油脂是健康的植物油，不飽和脂肪酸和礦物質的含量也很高，熟吃或生吃均能良好吸收。

    老年人最好熟吃。芝麻顆粒小，外面有一層皮，如果生吃，很容易影響消化和吸收。即使真想生吃，也應盡量研磨碎，混以花生和核桃碎末一起吃，口感更佳。

    許多人常常整粒吃黑芝麻，但這樣不利於人體吸收。芝麻的營養成分藏在種子里，必須要咬碎殼才有效。如果把黑芝麻磨碎后再吃，裡面的營養成分就更容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人，家裡最好準備個小研缽，或者直接用攪碎機，現吃現磨。

    黑芝麻會掉色但不該是墨色

    據了解，正常黑芝麻洗過會掉色，是其中的天然色素在起作用，而且越成熟飽滿的黑芝麻用水浸泡后越容易褪色。因為黑芝麻含有一種天然色素，叫做黃酮花色苷類，這種色素的水溶性非常好，被水浸泡過一段時間后，水的顏色就會變成紫色或者偏黑色。但不應該洗出像墨汁一樣黑的水來，也不應出現洗了多次依舊嚴重「掉色」的情況。

    黑芝麻被染色，緣於兩大原因。一是芝麻經「打扮」后，看上去又黑又亮「賣相」好，吸引消費者購買；二是便於原先價格稍低、質量稍次的白芝麻矇混其中，變相抬高售價。

    業內人士表示，目前芝麻染色技術還處在「原始」階段，染色原料多為一些食用色素或者黑顏料，只是覆蓋了表面，辨別起來並不難，但人吃了肯定不好。

    在此提醒消費者，遇到黑得異常的芝麻要慎重購買，最好倒一點水在手心，輕輕搓揉芝麻，手上若留下異樣的顏色就要小心了。食用之前先用清水浸泡一段時間，如果清洗后的水為較濃的紅色或黑色，則基本可斷定是染過色的芝麻。

    做菜網提醒，黑芝麻只有皮是黑的，裡面是白的，可以用小刀切開觀察是否內外都很黑來判斷是否變色。也可以把黑芝麻放在手心，看浸過汗的黑芝麻是否將手染黑，以此來判斷是否染了色。