反轉蘋果蛋糕

上周去樂購買了一堆打特價的蘋果，放冰箱吃不過來了就用來做反轉蛋糕，用紅糖和黃油煮制的蘋果真是香甜軟綿，蛋糕體也是果味十足了，特別是出爐把蛋糕一倒轉過來，底層的蘋果就像朵花一樣盛開在面前，隨之就是焦糖蘋果汁慢慢的滲入到蛋糕體中，趁熱吃口感豐富的讓人驚艷！

原料：蘋果2個，低粉80G，雞蛋3個，紅糖60G

黃油20G，熱水30G，白糖60G，酸奶40G，玉米油30G

做法1備好所需材料

2.紅糖加水放奶鍋中加熱出粗泡時放切好的蘋果片（蘋果片用的時候再切片以免氧化）

3.繼續加熱到蘋果變軟，滲出果汁，放黃油溶化后稍微收汁關火

4.蛋糕模具底部包上錫紙，把蘋果片平鋪在錫紙上面，然後放冰箱冷藏備用

5.準備做海綿蛋糕，雞蛋分清蛋黃與蛋白，蛋黃與酸奶混合打均勻

6.再加入玉米油混合拌均勻

7.低粉過篩加入後用刮板上下翻拌混合成細膩可流動的麵糊

8.蛋白分兩次加入白糖打至中性發泡

9.取一半的蛋白與蛋黃麵糊混合拌均

10.再把混合好的蛋糊全部倒入蛋白泡中

11.繼續上下切拌混合均勻成為海綿蛋糕糊

12.把蛋糕糊倒在蘋果上面，使勁從高處往下摔一下蛋糕模讓大氣泡消失

13.烤箱提前預熱，170度中下層烤35分鐘左右出爐

14.因為是活底模而且墊了錫紙所以很容易出模，一倒扣蛋糕就出來了趁熱吃非常美味。

註：用的紅糖代替用白糖來熬焦糖更容易；蘋果用的時候再切片以免氧化了；蛋糕體用海綿蛋糕承受力會更好一些，我喜歡用分蛋的方法，蛋白打至中性發泡就可以了。蛋糕一定要趁熱吃才美味。

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