五香雞腿燒紅菱

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五香雞腿燒紅菱介紹

【拾平淡創驚艷,調百味釀溫馨,讓美食充滿愛】(創意菜2012年10月20日命名)六月水鄉,「在曲曲折折綿延十數里的河面,密密麻麻的都是碧綠的菱葉。而垂柳飄拂的綠陰深處,飄出一隻只菱盆,又將菱葉表面劃開了,露出葉子表面下水的痕迹。菱盆中……

五香雞腿燒紅菱詳細內容

五香雞腿燒紅菱

【拾平淡創驚艷,調百味釀溫馨,讓美食充滿愛】

(創意菜2012年10月20日命名)

六月水鄉,「在曲曲折折綿延十數里的河面,密密麻麻的都是碧綠的菱葉。而垂柳飄拂的綠陰深處,飄出一隻只菱盆,又將菱葉表面劃開了,露出葉子表面下水的痕迹。菱盆中,端坐著一位位姑嫂,她們一邊以手上的水瓢輕輕在盆邊撥盪,一邊隨著菱盆貼在水面或左右旋轉、或飄遊向前.....

記得67年隨父部隊駐紮在松江辰山,有一次午飯後與同學一起去采紅菱,結果上學遲到被母親吊在院內大樹下,O(∩_∩)O哈哈~打那以後再也沒......

紅菱有清暑解熱、益氣健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鮮菱角生食,能消暑熱、止煩渴,凡暑熱傷津、身熱心煩、口渴自汗、食欲不振者,可作食療果品;紅菱熟食性溫,能健脾胃、益中氣,凡脾虛氣弱、體倦神疲、不思飲食、四肢不仁者宜食。適用於胃潰瘍、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宮癌及其他癌症的防治。菱、菱殼、菱柄、菱葉等皆可入葯,菱草莖可用於小兒頭部瘡毒,鮮菱柄搗爛敷並時時擦之,可使皮膚性疣贅脫落;老菱殼燒灰存性敷可治黃水瘡、痔瘡。但體虛內寒者不宜生食。

菜式特點:

1.五香溢滿堂、紅色沾喜氣,仔雞紅菱鮮纏香、葷素搭配保健康......

2.雞肉鮮嫩滑爽,紅菱酥香含鮮,五香味濃口感豐富、誘人食慾營養豐富。

主要食材:1.冰凍雞腿;2.紅菱肉。

輔助食材:1.香蔥;2.老生薑。

調味品:1.黃芪;2.党參;3.八角;4.桂皮;5.花椒;6.料酒;7.老抽;8.白砂糖;9.食鹽;10.雞精;11.食油。

現將【天添美食童子雞】46#——《五香雞腿燒紅菱》的烹飪圖解上傳與親們分享!

願,美食常伴左右,人人福壽安康!

1.食材加工:

1.冰凍雞腿解凍后切成塊洗凈血水瀝干,紅菱去皮後用清水洗凈,香蔥洗凈蔥葉切蔥花、蔥白切寸段,老生薑洗凈切片拍松,作料去除雜質和霉塊。

2.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

2.烹飪方法:

1.鍋內加入足量清水大火燒開后加入雞肉燙去血水,然後用清水沖洗后瀝干水分。

2.鍋淋油入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等作料用小火熬出香油,然後加入雞肉略煸炒后淋入適量料酒除腥。

3.然後加入適量老抽、食鹽、白砂糖略調味上色煸炒后,再加入黃芪、党參和足量清水略炒勻后,蓋上鍋蓋用大火燒十分鐘左右 ,

4.然後加入紅菱肉略炒勻。

5.蓋上鍋蓋大火燒開後用文火燜20分鐘左右,待紅菱酥香后撒上少許蔥花淋入雞精調味收汁后即可出鍋裝盤。

【天添美食童子雞】46#——《五香雞腿燒紅菱》成品圖。