五香雞腿燒紅菱

【拾平淡創驚艷，調百味釀溫馨，讓美食充滿愛】

（創意菜2012年10月20日命名）

六月水鄉，「在曲曲折折綿延十數里的河面，密密麻麻的都是碧綠的菱葉。而垂柳飄拂的綠陰深處，飄出一隻只菱盆，又將菱葉表面劃開了，露出葉子表面下水的痕迹。菱盆中，端坐著一位位姑嫂，她們一邊以手上的水瓢輕輕在盆邊撥盪，一邊隨著菱盆貼在水面或左右旋轉、或飄遊向前.....

記得67年隨父部隊駐紮在松江辰山，有一次午飯後與同學一起去采紅菱，結果上學遲到被母親吊在院內大樹下，O(∩_∩)O哈哈~打那以後再也沒......

紅菱有清暑解熱、益氣健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鮮菱角生食，能消暑熱、止煩渴，凡暑熱傷津、身熱心煩、口渴自汗、食欲不振者，可作食療果品；紅菱熟食性溫，能健脾胃、益中氣，凡脾虛氣弱、體倦神疲、不思飲食、四肢不仁者宜食。適用於胃潰瘍、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宮癌及其他癌症的防治。菱、菱殼、菱柄、菱葉等皆可入葯，菱草莖可用於小兒頭部瘡毒，鮮菱柄搗爛敷並時時擦之，可使皮膚性疣贅脫落；老菱殼燒灰存性敷可治黃水瘡、痔瘡。但體虛內寒者不宜生食。

菜式特點：

1.五香溢滿堂、紅色沾喜氣，仔雞紅菱鮮纏香、葷素搭配保健康......

2.雞肉鮮嫩滑爽，紅菱酥香含鮮，五香味濃口感豐富、誘人食慾營養豐富。

主要食材：1.冰凍雞腿；2.紅菱肉。

輔助食材：1.香蔥；2.老生薑。

調味品：1.黃芪；2.党參；3.八角；4.桂皮；5.花椒；6.料酒；7.老抽；8.白砂糖；9.食鹽；10.雞精；11.食油。

現將【天添美食童子雞】46#——《五香雞腿燒紅菱》的烹飪圖解上傳與親們分享！

願，美食常伴左右，人人福壽安康！

1.食材加工：

1.冰凍雞腿解凍后切成塊洗凈血水瀝干，紅菱去皮後用清水洗凈，香蔥洗凈蔥葉切蔥花、蔥白切寸段，老生薑洗凈切片拍松，作料去除雜質和霉塊。

2.將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

2.烹飪方法：

1.鍋內加入足量清水大火燒開后加入雞肉燙去血水，然後用清水沖洗后瀝干水分。

2.鍋淋油入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒等作料用小火熬出香油，然後加入雞肉略煸炒后淋入適量料酒除腥。

3.然後加入適量老抽、食鹽、白砂糖略調味上色煸炒后，再加入黃芪、党參和足量清水略炒勻后，蓋上鍋蓋用大火燒十分鐘左右 ，

4.然後加入紅菱肉略炒勻。

5.蓋上鍋蓋大火燒開後用文火燜20分鐘左右，待紅菱酥香后撒上少許蔥花淋入雞精調味收汁后即可出鍋裝盤。

【天添美食童子雞】46#——《五香雞腿燒紅菱》成品圖。