椰漿麵包

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椰漿麵包介紹

女兒說這是我做過最享受的一款麵包烤的時候麵包要泡著牛奶浴入爐(其實不是牛奶而是比牛奶更香甜的椰漿)吃的時候拿在手中先是撲鼻的椰香,感受著麵包頂部的香脆與底部的濕軟完全不同的二種口感,被椰漿浸透了的外皮充滿了椰汁,一口咬下去清甜,鬆軟,濕潤,……

椰漿麵包詳細內容

椰漿麵包
女兒說這是我做過最享受的一款麵包

烤的時候麵包要泡著牛奶浴入爐(其實不是牛奶而是比牛奶更香甜的椰漿)

吃的時候拿在手中先是撲鼻的椰香,感受著麵包頂部的香脆與底部的濕軟完全不同的二種口感,被椰漿浸透了的外皮充滿了椰汁,一口咬下去清甜,鬆軟,濕潤,香脆混合在口中,的確享受極了。

椰漿麵包 (如圖12個)

麵包材料: 金像高粉340g, 糖10g, 鹽6g, 牛奶240g, 無鹽黃油30g.

淋面材料:椰漿 170g, 白砂糖 50g, 椰蓉適量

做法:

1. 將除了黃油以外的麵包材料混合揉至擴展階段,加入軟化的黃油,繼續揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜開始發酵。

2. 當麵糰發至原體積二倍大時,發酵完成。

3. 發好的麵糰取出分割成均勻的12份,揉圓后蓋保鮮膜醒發15分鐘.

4. 醒好的麵糰再次揉圓,排入烤盤中,放溫暖處進行最後的發酵。

5. 椰漿中加入白砂糖,攪拌至砂糖完全溶化.

6. 當麵包至發至原體積2倍大時就最後發酵完成.

7. 將椰漿逐個淋在麵包的表面,再撒上椰蓉.

8. 放入預熱好170度的烤箱中層,烤25—30分鐘. (上色后即加蓋錫紙直至烤完)

TIPS:

1.麵粉的吸水率不同,麵包材料中的牛奶不要一次全部加入,留 10-20g最後再調整。

2.夏天做麵包用麵包機揉面時間長,機器發熱麵糰也會溫度升高,可將材料中的牛奶冷藏后再用。