椰漿麵包

女兒說這是我做過最享受的一款麵包

烤的時候麵包要泡著牛奶浴入爐（其實不是牛奶而是比牛奶更香甜的椰漿）

吃的時候拿在手中先是撲鼻的椰香，感受著麵包頂部的香脆與底部的濕軟完全不同的二種口感，被椰漿浸透了的外皮充滿了椰汁，一口咬下去清甜，鬆軟，濕潤，香脆混合在口中，的確享受極了。

椰漿麵包 (如圖12個)

麵包材料: 金像高粉340g, 糖10g, 鹽6g, 牛奶240g, 無鹽黃油30g.

淋面材料:椰漿 170g, 白砂糖 50g, 椰蓉適量

做法:

1. 將除了黃油以外的麵包材料混合揉至擴展階段，加入軟化的黃油，繼續揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜開始發酵。

2. 當麵糰發至原體積二倍大時，發酵完成。

3. 發好的麵糰取出分割成均勻的12份,揉圓后蓋保鮮膜醒發15分鐘.

4. 醒好的麵糰再次揉圓,排入烤盤中,放溫暖處進行最後的發酵。

5. 椰漿中加入白砂糖,攪拌至砂糖完全溶化.

6. 當麵包至發至原體積2倍大時就最後發酵完成.

7. 將椰漿逐個淋在麵包的表面,再撒上椰蓉.

8. 放入預熱好170度的烤箱中層,烤25—30分鐘. （上色后即加蓋錫紙直至烤完）

TIPS:

1.麵粉的吸水率不同,麵包材料中的牛奶不要一次全部加入，留 10-20g最後再調整。

2．夏天做麵包用麵包機揉面時間長，機器發熱麵糰也會溫度升高，可將材料中的牛奶冷藏后再用。

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