哪些人不宜吃醋

    哪些人不宜吃醋？夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食慾。用醋調味是簡單的方法，但醋也有其食用禁忌的，某些人吃醋對身體不利。那麼，哪些人不宜吃醋呢？一起來看看。

    1.哪些人不宜吃醋？8種人不宜多吃醋

    1.醋過敏者及低血壓者忌用

    食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

    2.空腹者不宜吃醋

    不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

    3.骨折的人避免吃醋

    在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

    4.潰瘍和胃酸過多患者不宜

    醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

    5.在服西藥者不宜

    正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。

    6.服鹼性葯者不宜

    正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性葯時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性葯，而使其失效。

    7.在使用抗菌素藥物者不宜

    使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

    8.「解表發汗」的中藥時不宜

    中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

    2.如何挑選醋？

    醋的種類有很多，有白醋、米醋、陳醋、香醋之分。醋有三個作用，一是殺菌；二是軟化肉的纖維，使之容易被煮爛；三是能夠溶解固體鈣質，方便鈣的吸收。各種醋雖然都是酸味，可不同的烹飪方式和不同的菜品還真要配不一樣的醋。下面教你如何挑選醋。

    1.白醋也稱醋精，醋酸濃度很大，殺菌效果好，可以用來拌生肉類，比如說生拌牛肉，就是利用「生化致熟」的原理，使動物蛋白變性，適合人們食用。

    2.米醋是以大米為原料釀造而成，在發酵中產生的糖使米醋有淡淡的甜味。米醋可以廣泛應用於炒菜，比如醋熘土豆絲為代表的醋熘烹飪方式，且米醋可以讓原料口感變脆，還可以有效保留青菜中維生素C的含量，因此家庭中米醋的用途是最廣的。

    3.陳醋釀造時需要經過較長時間的發酵過程，適合烹制酸甜味的菜品，比如說糖醋排骨，用的就是陳醋。

    4.香醋以糧食為主要原料，因而具有濃郁的香氣，可以直接作為餃子的蘸料，也可以在熱菜要出炒勺的一刻淋入一些，增加菜品的香氣。

    提示：醋不僅能增進食慾，還能保護蔬菜中的維生素C，有利於胃腸對維生素C的吸收，且在降血壓、預防流感上也有一定的效果。於是有人因吃醋有諸多好處而過量食醋，甚至乾脆喝醋。殊不知，醋食用過量，會灼傷食道、腐蝕胃黏膜，還會有礙鈣質的正常代謝，影響骨頭的堅硬度，容易造成骨質疏鬆，甚至引發骨折。因此，日常吃醋一定要適量。