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家常燉鯉魚

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家常燉鯉魚介紹

鯉魚是我們常吃的淡水魚，肉肥厚而且細嫩，刺也不算多。因為是淡水養殖，所以在市場上總能買到新鮮的活鯉魚。鯉魚因為是在魚塘里養殖的，所以老有股土腥味兒，所以我一般都是將鯉魚蘸點兒雞蛋液煎一煎，這樣就能去除掉土腥氣了。家常燉鯉魚的主料：　……

家常燉鯉魚詳細內容

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家常燉鯉魚

鯉魚是我們常吃的淡水魚，肉肥厚而且細嫩，刺也不算多。因為是淡水養殖，所以在市場上總能買到新鮮的活鯉魚。鯉魚因為是在魚塘里養殖的，所以老有股土腥味兒，所以我一般都是將鯉魚蘸點兒雞蛋液煎一煎，這樣就能去除掉土腥氣了。

家常燉鯉魚的材料

鯉魚(一條) 雞蛋(兩個)

家常燉鯉魚的調料

料酒(適量) 紅燒醬油(適量) 鹽(適量) 八角(兩顆) 鮮姜(一塊) 花椒(一撮) 植物油(適量)

做家常燉鯉魚所需做法

不粘鍋、炒鍋

家常燉鯉魚的做法步驟

1.鯉魚去鱗片去掉腹內黑膜，洗凈，切成大塊，放盆中，用紅燒醬油、料酒、鹽腌30分鐘左右

2.兩個雞蛋入碗中打散

3.平底鍋中倒適量的油燒熱，將魚塊入蛋液中滾一下，蘸滿蛋液

4.魚塊鋪在平底鍋中，兩面煎硬

5.將剩餘的蛋液倒入平底鍋中煎定型后，將先前腌魚的料汁倒入鍋中，再倒入熱水，水要高過魚塊，加八角、花椒、生薑片，小火慢燉

6.待湯汁收得差不多，便可出鍋了

7.好香

8.好香

小貼士

魚塊提前腌一下，便於入味兒；蘸雞蛋液煎，可以去除掉土腥味；熱水慢燉，燉到湯汁收得差不多時，且口感達到自己滿意時便可出鍋。

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