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一隻三黃雞被烤著吃掉了，雞雜忘記烤了，剛好還有一團兒排骨，放在一起紅燒，味道真是不錯，雞雜也是排骨味兒啦。主料&nbs……
一隻三黃雞被烤著吃掉了，雞雜忘記烤了，剛好還有一團兒排骨，放在一起紅燒，味道真是不錯，雞雜也是排骨味兒啦。
主料
排骨300g 雞雜200g
輔料
油1湯匙 鹽適量 醬油2湯匙 料酒1湯匙 白糖15g 毛蔥2個 香葉2片 花椒大料適量 姜5片
排骨燒雞雜的做法
1.雞雜洗凈切塊過水焯一下
2.排骨洗凈過水炒一下
3.蔥姜洗凈切片
4.熱油鍋加入白糖
5.下入焯過的排骨雞雜上糖色
6.加入醬油、料酒翻炒，加入適量的水，末過排骨就好了
7.加入蔥生薑片、花椒大料、香葉、鹽大火燒開，小火慢燉至熟
8.大火收汁
9.出鍋裝盤。
烹飪技巧
排骨和雞雜先用冷水浸泡出血水后再打水焯
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