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苦瓜釀肉的主料：苦瓜(1根)豬肉末(200g)苦瓜釀肉的調料：鹽(3g)薑末(5g)蔥花(5g)鮮醬油(5g)糖(2g)玉米澱粉(8g)紅椒末(3g)白鬍椒粉(1g)雞精(1g)做苦瓜……
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苦瓜釀肉的材料
苦瓜(1根) 豬肉末(200g)苦瓜釀肉的調料
鹽(3g) 生薑末(5g) 蔥花(5g) 鮮醬油(5g) 糖(2g) 玉米澱粉(8g) 紅椒末(3g) 白鬍椒粉(1g) 雞精(1g)做苦瓜釀肉所需做法
蒸鍋苦瓜釀肉的做法步驟
1.備好食材：苦瓜和豬肉末
2.肉末里分別放入鹽2g、生薑末、蔥花、鮮醬油、糖、玉米澱粉、白鬍椒粉、雞精
3.加入少許清水，將肉餡順一個方向攪打上勁備用
4.苦瓜洗凈后切成小段（長短隨自己喜歡），並用小刀將瓜內的籽和瓤掏乾淨
5.用1g鹽將苦瓜腌制約10分鐘
6.取一小塊新鮮紅椒，洗凈后切成碎末
7.苦瓜腌好后，先在苦瓜內壁上抹上一層干澱粉
8.再將肉餡塞進去
9.依次做完後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋中火蒸制15分鐘
10.蒸好后，將盤裡的湯汁倒入炒鍋內（如果湯汁不多，可以再加入適量清水），開小火，待湯汁微開，慢慢倒入水澱粉勾薄芡，並用鍋鏟不停的調拌
11.放入紅椒末調勻即可（如果嫌味淡，可以調入少許鹽）
12.最後將湯汁澆到苦瓜上就完成了！
小貼士
1.用鹽將苦瓜腌制后，能給苦瓜有點底味2.勾芡時一定要小火，而且水澱粉要慢慢試著加3.苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好將其刮乾淨4.買苦瓜時，最好買外形比較直，粗細勻稱的來製作
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