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青椒肥腸

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青椒肥腸介紹

青椒肥腸的主料：肥腸(適量)青椒(適量)老鹵湯(適量)青椒肥腸的調料：薑片(適量)花椒(適量)八角(適量)小茴香(適量)香葉(適量)良姜(適量)草果(適量)肉蔻(適量)豆蔻(適量)……

青椒肥腸詳細內容

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青椒肥腸的材料

肥腸(適量) 青椒(適量) 老鹵湯(適量)

青椒肥腸的調料

生薑片(適量) 花椒(適量) 八角(適量) 小茴香(適量) 香葉(適量) 良姜(適量) 草果(適量) 肉蔻(適量) 豆蔻(適量) 料酒(適量) 醬油(適量) 桂皮(適量) 白芷(適量)

做青椒肥腸所需做法

高壓鍋、炒鍋

青椒肥腸的做法步驟

1.先將肥腸剪成長約30厘米的段，再把肥腸的裡面慢慢翻倒外面，去掉肥油，倒適量的醋抓洗5分鐘左右，沖洗乾淨，再用小蘇打粉抓洗一遍，用熱水沖洗乾淨，一定要多洗幾遍。

2.再將肥腸翻回來，用流水沖洗。

3.將洗凈的肥腸放入高壓鍋中，加水，料酒，生薑片，約10粒花椒壓10分鐘。

4.準備鹵湯的調料花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，草果，肉蔻，豆蔻，白芷，（大的調料一兩個就可以了）將調料用紗布包好。

5.將老鹵湯倒入砂鍋中，加約200g水，放入調料包，加適量醬油煮開，（嘗一下味道，加鹽調味）再將煮熟的肥腸放入浸泡30分鐘左右。

6.青椒洗凈切片。

7.鹵好的肥腸適量切滾刀片。

8.鍋中倒油，放入青椒翻炒至熟。

9.倒入肥腸翻炒。

10.加適量的鹵湯和醬油，炒勻出鍋。

小貼士

加鹽調味要適量，肥腸已經有味道了。

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