秘制酸湯鱸魚

秘制酸湯鱸魚的材料

秘制酸湯鱸魚的調料

做秘制酸湯鱸魚所需做法

秘制酸湯鱸魚的做法步驟

1.首先取西紅柿，在頂部十字花刀

2.用熱水燙一下如圖。

3.去皮切丁。

4.平菇洗凈用手撕成條備用

5.鱸魚洗凈。如圖1.去好骨的魚身，

6.將魚皮面朝下放在案板上，

7.菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，

8.片成魚片。

9.片好的魚片里加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。

10.鍋燒熱放入油，把切好的西紅柿小火慢慢炒化如圖

11.炒好起鍋裝盤，備用

12.鍋燒熱放入油，（一定要擦乾水再放油哦，小心被油燙傷）按順序放入蔥節，生薑片，燈籠椒，炒香，放入西紅柿

13.炒香

14.加高湯小火慢燉十分鐘。撈取加入湯小火慢燉十分鐘。撈取碎

15.放入鹽味精白醋，放入平菇燙熟放入盤中墊底。

16.片如果有耐心一片片下鍋更好，要是一下倒進去，在下鍋前充分攪動下，入鍋后稍待幾秒再用筷子拔散

17.鍋燒熱油，依次放入，蒜末小米辣蔥花炸香澆入盤內。最後放一點香菜。

18.大功告成