醋栗軟糖

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醋栗軟糖介紹

好吃的定義是什麼?其實,當我們說這東西好吃不好吃的時候,表達的實際上是「這東西符合我的口味」,或者「這東西的味道我不喜歡」。對於極度嗜甜/嗜咸/嗜辣。。。的人來說,甜/咸/辣。。。就成為評判一道食品好吃與否的重要指標,乃至首要指標,甚至,會……

醋栗軟糖詳細內容

醋栗軟糖

好吃的定義是什麼?其實,當我們說這東西好吃不好吃的時候,表達的實際上是「這東西符合我的口味」,或者「這東西的味道我不喜歡」。對於極度嗜甜/嗜咸/嗜辣。的人來說,甜/咸/辣。就成為評判一道食品好吃與否的重要指標,乃至首要指標,甚至,會是唯一指標。
醋栗軟糖,用了醋栗果醬。這果醬只被人嘗了一口,就扔在了一邊,嫌其太酸。真的太酸么?還是因為口味有偏嗜?不管怎麼說,把它做成糖,會不會就更甜一點呢?靈機一動之下,便有了這醋栗軟糖。這不是QQ的軟糖,而只是軟糖而已,所以,不要責怪它不夠Q。用了不知道是什麼東西的塑料托做模具,灌漿的時候很擔心不好脫模,事實上也確實不那麼好脫模,賠著12萬分的小心,總算沒有受到太大的傷害。
好吃不好吃,不是我說了算,也不是他說了算,只看你喜不喜歡。

用料:水135g,醋栗果醬25g,白砂糖30g,麥芽糖30g,吉利丁片20g,太白粉15g,鹽少許

吉利丁片用冷水浸泡至軟,撈出,擠干水分,備用。水,醋栗放入鍋中,加入白砂糖,鹽,混合均勻。中小火加熱,攪拌均勻。

加入麥芽糖,攪拌至完全溶解。用85g水,將太白粉調成均勻液體,一邊攪拌一邊沖入糖漿中。

不斷攪拌至透明糊狀,加入泡軟的吉利丁片,攪拌至完全融化,離火。稍涼,注入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。取出,用牙籤沿邊緣劃上一圈,小心將軟糖剝離出來。

早知道就全用半圓模了,這個好脫模