家常下飯菜粉糯濃香茨菰燒肉

茨菰又名慈姑、燕尾草、白地栗，一種多年水生的草本植物，形似芋艿卻無芋艿表皮那麼多毛，口感似栗子卻沒有栗子般甘甜。是所有蔬菜里很有個性的，如果和素菜一起烹飪，茨菰便會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難咽。而和肉類一起烹飪的時候則會變得鮮香可口，非常粉嫩潤滑，因此被人們戲稱為「嫌貧愛富菜」。

茨菰最經典也最美味的還得數慈姑紅燒肉，吃一口滲透濃湯與肉香的慈姑，更覺糯軟中夾雜著怡人的香味，既美味又下飯，呼嚕呼嚕就是兩大碗，撐得直不起腰來才肯丟碗。

原料

帶皮五花肉500g、茨菰5個、八角2個、香蔥段、姜2片、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、紅辣椒1-2個、冰糖5-6粒、鹽少許、啤酒200毫升

製作過程：

1.茨菰削去外皮，待用。

2.五花肉入沸水鍋中汆燙30秒，撈出並瀝干水分。

3.鍋置火上適量油燒至七成熱，放入蔥段、生薑片、八角爆香，倒入五花肉塊、冰糖，煸炒片刻。

4.倒入啤酒，大火燒沸。

5.轉至砂鍋，調入料酒、老抽、生抽。

6.加入茨菰轉小火燜燒40分鐘。

7.調入少許鹽，轉大火收汁即可。