韭菜炒豬肝

    在之前發布的「順應時節養身體之『驚蟄』」中提到，驚蟄節氣飲食調理最重要的是「養肝去燥」。因此，在驚蟄節氣中，我們應多吃些養肝去燥的食材。

    如豆類製品、西瓜、雪梨、香蕉、甘蔗、藍莓、動物肝臟、瘦肉、魚蝦、蛋類、枸杞、山藥等。

    驚蟄肝氣舒散，應多吃生髮類食材。

    如豆苗、香椿苗、洋蔥、韭菜等。

    韭菜炒豬肝

    功效作用補腎、養肝

    材料豬肝500g，韭菜200g，蔥15g，蒜2-3瓣，干澱粉少許，鹽適量，白鬍椒粉少許，醋30ml

    韭菜炒豬肝的做法

    1.處理好的豬肝切片，加入鹽、白胡椒粉、醋和干澱粉抓勻，腌制10分鐘。

    2.蔥和蒜切片備用，韭菜洗凈切段。

    3.鍋中放油，油熱後放入蔥蒜片炒香，下入豬肝片翻炒片刻。

    4.將韭菜放入鍋中，炒至韭菜變軟后加鹽調味后即可盛出。

    豬肝清洗方法

    1.清水中加入兩勺白醋，將豬肝放入白醋水中浸泡30分鐘。

    2.將浸泡后的豬肝切片，放入清水再浸泡10分鐘即可。

小提示

    山楂和豬肝不能一起吃:山楂富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山楂。

    豬肝與蓮藕不能一起吃:影響人體對鐵、銅、鋅這些元素的吸收。

    韭菜的營養價值

    韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多