腐竹蟲草花拌雞絲

 「每逢佳節胖三斤」， 春節期間的暴飲暴食后是否有小夥伴見面就說你圓潤了不少，眼看著小蠻腰變成水桶腰， 讓人痛恨不已卻又無可奈何，但是現在開始， 就必須行動起來，趕快甩掉身上多出來的肉肉吧。
  首先我們就從清腸做起， 簡單的、低熱量、低脂肪、高蛋白的菜品應該回到我們的餐桌。 少油少鹽， 是我們減掉贅肉的法寶。無論是蔬菜還是肉類， 在烹調過程中都要選擇少油少鹽。不僅僅是炒菜時少放油，更需要的是改變烹調方法，把炒、煎變成煮、蒸、拌等；而肉類最好是燉，煮，蒸的方式，不增加額外的油脂，還可以去除多餘脂肪。
 「腐竹蟲草花拌雞絲」是我今天推薦給大家的一道健康佳肴，主要食材有：腐竹、蟲草花、雞脯肉；腐竹中含有豐富的植物蛋白質，營養價值較高，多吃能補充鈣質；蟲草花是一種非花的菌類， 富含多種氨基酸和微量元素，多吃對增強人體免疫功能；而雞肉，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用。採用的涼拌的方式，將雞脯肉煮熟后撕成細條， 再與同樣焯熟好的腐竹和蟲草花涼拌。在製做過程中做到控制油與鹽的用量，最大限度減少營養素的流逝，達到我們健康飲食的目的。  
  當然，科學的飲食非常重要，但也不能缺少運動喲， 它們是相輔相成的， 缺一不可的，讓我們節后能儘快瘦回苗條身材，為了在新的一年工作生活中我們輕鬆啟程， 行動起來吧。

 主料

 雞脯肉1小塊 腐竹50g 蟲草花1把 青豆1把

 輔料

 胡椒粉1小勺 姜蒜3瓣 白醋1大勺 料酒1勺 香油1勺 鹽適量

 腐竹蟲草花拌雞絲的做法

 1.準備好原材料；

 2.雞脯肉冷水下鍋， 加入生薑片、少許料酒和適量的鹽，開火煮；

 3.大火煮開後轉為小火，直至煮到筷子很容易地插進去后撈出；

 4. 將煮好的雞脯肉撕成細條；

 5. 再將泡軟的腐竹放入裡面去煮；

 6.大約煮上兩、三分鐘后加入蟲草花進去煮；

 7. 煮上一分鐘后再加入青豆進去煮；

 8. 青豆煮好變色后撈出瀝干水分放入雞絲中；

 9. 加入蒜末、白醋、鹽、胡椒粉和香油等調味料， 拌均勻即可；

 10.盛入盤中。

 烹飪技巧

 1.腐竹一定要提前用水泡軟，可以頭一天晚上或者早上先用冷水泡上； 2.雞脯肉冷水中煮， 加入幾片姜和適量料酒去腥，再加入適量的鹽煮熟；煮好的雞脯肉以筷子很容易插進去就行了， 再撕成細條； 3.煮雞肉的開水繼續放腐竹、蟲草花和青豆焯煮熟， 注意按照成熟的容易度先後放入順序； 4.最後將煮好的食材撈出全部放入碗中， 加入調味料拌均勻即可。