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西蘭花拌小木耳

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西蘭花拌小木耳介紹

西蘭花拌小木耳的主料：西蘭花(適量)野生小木耳(一把)西蘭花拌小木耳的調料：蔥(2小段)姜(2·3片)蒜(3瓣)花椒(一小撮)大料(2個)孜然(半小把)蒜末（拌菜）(適量)生抽（拌菜）(適量)……

西蘭花拌小木耳詳細內容

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西蘭花拌小木耳的材料

西蘭花(適量) 野生小木耳(一把)

西蘭花拌小木耳的調料

蔥(2小段) 姜(2·3片) 蒜(3瓣) 花椒(一小撮) 大料(2個) 孜然(半小把) 蒜末（拌菜）(適量) 生抽（拌菜）(適量) 米醋（拌菜）(適量) 雞精（拌菜）(少許) 鹽（拌菜）(適量) 植物油(少半碗)

做西蘭花拌小木耳所需做法

炒鍋

西蘭花拌小木耳的做法步驟

1.小木耳提起溫水泡好，清洗乾淨

2.西蘭花剪刀剪開，涼水加少許鹽泡一會

3.熬涼拌料油：半小碗植物油里加入花椒、大料、蔥姜蒜，小火熬到蔥蒜髮黃，加入孜然粒再熬一會，待孜然變顏色，出香味了即可關火

4.熬好的涼拌油放一邊晾涼

5.鍋里水燒開，加入幾滴植物油和少許鹽，放入西蘭花焯水，焯好后迅速撈出放到冷水盆里過水降溫，再換水把西蘭花泡上，這樣處理的西蘭花不發黃。西蘭花降溫后控水備用

6.木耳也放開水鍋里焯兩分鐘，漏勺撈出，水龍頭下沖涼備用

7.西蘭花和木耳放在一起，倒入熬好的涼拌油，加入蒜末（稍多些）,調入少許鹽、生抽、米醋、雞精，拌勻擺盤即可。

8.成品圖！

小貼士

這個涼拌油特別提味，在這道冷盤里很重要

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