肚片木耳花生湯

肚片木耳花生湯用料工具

材料豬肚(1個)青椒(3個)黑木耳(1把)花生(1大把)輔料蔥姜蒜(適量)白酒(適量) 八角(適量) 桂皮(適量)食用鹼(適量) 花椒(適量)紅辣椒(適量) 蚝油(適量)油鹽(適量)

做法 砂鍋、炒鍋分類湯羹咸鮮煮數小時普通難度

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肚片木耳花生湯的做法:

1.豬肚用食用鹼從裡到外搓洗三次，每次搓洗後用清水沖洗乾淨;

2. 將豬肚反過來， 減去豬肚上的白色油脂; ;

3. 最後一次加入白醋，將裡外搓洗乾淨， 再從清水沖洗;

4.沖洗乾淨后的豬肚放入鍋中， 加入適量的水，再放入紅辣椒、花椒、香葉、桂皮和八角， 適量白酒;

5. 煮開后加蓋轉為小火，煮上十分鐘;

6. 煮好后拿出來切成大塊，再將豬肚裡面的白色皮都煎去

7.將清洗乾淨的豬肚和生薑片，再加入適量的水，放入煲湯的鍋中， 加蓋， 按下煲湯的鍵， 燉煮時間2個半小時;

8.當湯煲到約2個小時的時候， 將肚片撈出切成細條，再肚片條的一半重新放入鍋中;

9.再加入黑木耳和花生， 繼續煲煮;

10.約還剩十分鐘左右加入鹽和胡椒粉調味料即可;

11.準備爆炒肚片的原材料;

12. 燒熱鍋， 放少許油， 下入肚條翻炒;

13.翻炒幾下后加入紅椒和蒜末，繼續翻炒;

14.加入少許料酒和蚝油一起翻炒;

15.再加入青椒絲一起翻炒;

16. 青椒變色微微發軟后加入鹽翻炒均勻即可;

17.盛入碗中。

小竅門

1. 肚片清洗很重要，可以用鹽或者食用鹼裡外不停的搓洗，每次都要用清水沖洗乾淨;最後一次用白醋清洗一遍;清洗好的豬肚要去除裡面的油脂，再放入加了大料的水裡煮上十分鐘，拿出來再去除裡面白色的膜;這樣豬肚才算處理好了;2. 處理好的豬肚放入涼水和生薑片一起煲湯， 當煲煮豬肚至8.九成熟的時候，將豬肚拿出來切成條;一半放入湯中，再加入黑木耳和花生繼續煲; 而另一半用青椒爆炒。