花生米涼拌芹菜，下酒小菜的做法

【菜名】：花生米涼拌芹菜

【食材所需】：芹菜2斤、 花生米1斤

配料所需：花椒1小捏、八角1個、 生抽2勺、 白醋2勺、鹽半勺

【烹飪過程】：

第一步：提前一晚準備，花生米清洗一遍后，泡在清水裡過夜。做之前先準備一鍋清水，大火燒開后將花生米連同準備好的花椒、八角以及1少食用鹽倒入開水了，蓋上鍋蓋后大火煮上二十分鐘。

第二步：在煮花生米的時候，開始準備其他的食材。芹菜摘下芹菜葉，然後將芹菜桿用清水洗凈，用刀卻成小段，芹菜寬的地方用刀一切為二。切好后裝盤待用。

第三步：另取一口鍋，鍋里加入水，大火燒開后倒入芹菜，可以放一小把鹽，焯水半分鐘就可以撈出，過涼水浸泡。芹菜涼的話就撈出，控水瀝干待用。

第四步：芹菜控干水后倒入盆里，花生米也撈出控干水倒入盆里，用筷子將他們攪拌均勻。

第五步：然後就向芹菜和花生米的盆里加入調味品，調味品就是2勺花椒油、2勺白醋、2勺生抽以及半勺食用鹽，在切上一些生薑末倒進去，一起攪拌均勻即可。

這樣一道清新爽口的芹菜花生米就做好了，做法超級簡單，不過在大魚大肉面前，絲毫不遜色，比大魚大肉還受歡迎，基本上上桌就被搶空。

【烹飪小貼士】：

1、要想芹菜脆爽，一定不要焯水太長，而且焯好水后，立馬過涼水，這樣做出來的芹菜口感最佳。

2、花生米一定提前一夜浸泡，浸泡的時間短的話，煮出的花生米影響口感。

3、調料的多少可以根據自己的喜好來，也可以加入少量的白糖，提鮮。

4、除了放芹菜和花生米，也可以加入其他的配菜，例如胡蘿蔔等。

5、最後攪拌完后可以準備一些香菜葉、熟白芝麻或者就是焯水后的芹菜葉點綴下，這樣更上檔次。

6、芹菜去掉的芹菜葉不要直接扔掉，可以做成冷盤或者燒湯等都可以，不要浪費了。