牛肉芹菜餡鍋貼

 非常美味的鍋貼，焦脆的外皮，一口咬下芹菜牛肉餡兒，清香鮮這味道，這口感怎不耐人回味。

 主料

 中筋麵粉350g 開水150g 水100g 牛肉餡300g 芹菜250g

 輔料

 蔥15g 胡椒粉5g 花椒粉3g 料酒1勺 食鹽適量 水澱粉1碗 姜15g

 牛肉芹菜餡鍋貼的做法

 1.麵粉先倒入150g開水用筷子攪拌，再加入100g常溫水攪拌。

 2.揉成光滑的麵糰蓋濕布醒面15分鐘以上

 3.牛肉攪碎

 4.加入蔥碎，生薑末，料酒，生抽，黑胡椒粉，花椒粉，鹽，香油調勻腌製片刻。

 5.芹菜摘去葉子，洗凈剁碎。

 6.加入牛肉餡兒里攪勻。

 7.醒好的麵糰分成小劑子，大小和餃子劑子大小差不多就可以。

 8. 擀成圓皮，薄一點兒好吃。

 9.放上餡兒。

 10. 中間部分捏緊，包鍋貼貌似很簡單。

 11.平底鍋刷上油，包好的鍋貼排在鍋里開小火。

 12.煎到底部微黃。

 13. 用一飯勺玉米澱粉調一碗水澱粉，倒入鍋里，澱粉水蓋住鍋底的量。

 14.蓋蓋子小火燜煎。

 15.耗干水，用油刷淋入少量油，這樣做皮更焦脆。

 烹飪技巧

 方子可供3—4人吃，麵皮半燙麵法。