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多汁豬肉煎餃的做法用料麵粉500g、肥瘦豬肉400g、油適量、鹽適量、香油10g、老抽5g、生抽15g、蚝油10g、十三香少許、糖5g、肘子湯凍120g、大蔥60g、洋蔥60g、姜10g、花椒一小撮。……
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多汁豬肉煎餃的做法
用料
麵粉500g、肥瘦豬肉400g、油適量、鹽適量、香油10g、老抽5g、生抽15g、蚝油10g、十三香少許、糖5g、肘子湯凍120g、大蔥60g、洋蔥60g、姜10g、花椒一小撮。
做法
1、麵粉500克加入大約280克的開水,邊倒邊拌。
2、再加些冷水,約20-50克,揉成濕軟的麵糰,不見乾粉就行,靜置15分鐘。
3、現在再來揉幾下,輕易地就揉成光滑的麵糰了,再靜置30分鐘。
4、餳面的時間來調餡。首先將大蔥、洋蔥、姜切碎。
5、再取一小鍋,倒入植物油40克,加一小撮花椒,上火燒熱。
6、將切好的大蔥、洋蔥和姜放到小碗里,將燒熱的花椒油澆到上面。
7、肉餡中加入老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖5克拌勻,再加入肘子湯凍120克拌勻。
8、再與蔥姜拌在一起,最後試一下味道,根據實際情況加少量調料調節,再滴一些香油,大約10克,到此多汁豬肉餃子餡就拌好了。
9、將餳好的麵糰搓成長條,揪成小劑。取一個小劑子,按扁,擀成中間厚,周邊薄的皮,舀一坨餡料在餃皮中。
10、包成你喜歡的樣子。
11、鍋里稍微倒點油,燒熱,然後將餃子碼入,倒點水漫過餃子底面,蓋上蓋子,用中火煎, 8分鐘左右水就收幹了,底子也就焦黃香脆了,起鍋享用。
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