菠菜拌金針

主婦可能都這個毛病吧？只要是看到新鮮的食材就打心眼兒里歡喜，就想買回家，這三買兩買的就買多了，拿回家以後還得想著怎麼把這食材給消化掉，不然放久了就不新鮮了，就白買了。晚上吃過飯出去遛達，路過農民自發的小集市，各種新鮮的蔬菜，雖然長的不象大的菜場里的菜那麼標緻，但是夠鮮味道夠好，前兩天買了兩根有點歪扭的青瓜，回家洗好吃了一塊兒，真好吃，清香、鮮甜，是市場上那些頂花帶刺、筆管溜直的青瓜沒法比的，那些長的好看的青瓜都是水水的一點沒有青瓜味兒。

轉市場，我買了一把小菠菜，短短的，但綠綠的，嫩嫩的，又買了點金針菇，把它們倆放一塊拌著吃，一定很清爽開胃。我拌素菜加香的方法：一個是多放蒜末另外就是放炒好的花生，這個菜只用了鹽來調味，所以最後放點辣椒炸出的辣油來豐富菜的味道。

菠菜拌金針

材料菠菜、金針菇，花生米，蒜，朝天椒一個，鹽。

菠菜拌金針的做法

1.菠菜摘洗乾淨，金針菇去根洗凈，蒜切末，朝天椒切小段；

2.燒開水，先入金針菇焯燙一分鐘，撈出過水，瀝干；菠菜入沸水后關火焯燙30秒變色即撈出，過冷水，攥干水分，將金針菇和菠菜裝入碗中；

3.鍋中放少許油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，關火，倒在菠菜和金針菇上面，放蒜末和鹽；

4.鍋內注油，油三成熱時放入朝天椒段，炸至出辣味，關火，趁熱澆在蒜末上，吃時拌勻即可。

此菜特點：咸鮮微辣，蒜香濃郁，做法簡單。

美食提示：

1.我買的菠菜是很細小的那種，所以焯燙后沒有再切斷，如果是很大的菠菜，焯燙攥水后可以適當切斷；

2.炒花生米一定要冷油下鍋，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的話的容易炒糊，剛炒好的花生可能有點軟，晾涼了就變脆了；

3.我用的是新鮮的朝天椒，只用了一個，因為不能吃太辣，如果喜歡辣的可適當加量，不過鮮的朝天椒可不是一般的辣，要適度；沒有鮮的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要夠熱，倒在蒜末上才能激發出蒜的香味，這樣拌菜也才會更好吃。

菠菜的營養價值

菠菜，又叫菠稜菜、赤根菜、菠斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素兒維生素BI、維生素B、煙酸、維生素C等成分。因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，糖尿病、高血壓、便秘看。